Lentil potato cakes

Eccoli qua, niente di più semplice!

Vi è mai successo di vedere qualcosa che vi sembra a un passo dall’essere perfetta e desiderare di trasformarla nel modo a voi più congeniale, perchè raggiunga la “vostra” idea di perfezione?? Bhè a me è successo con gli stuffed potato cakes di yu, sono così belli che appena li ho visti me li sono mangiati con gli occhi, ma già me li immaginavo con un ripieno di lenticchie………

La prima volta li ho provati come da originale, con i piselli, ed erano davvero buonissimi, ma per un’amante di lenticchie come me, la perfezione l’hanno raggiunta in questo modo:

Ingredienti:

4 patate grandi (per circa 10 tortini)

150 gr lenticchie già cotte

1 cipolla

curry, sale, peperoncino

farina

olio evo

Procedimento:

Cuocere le patate al vapore o lessarle. Schiacciarle bene con una forchetta, salarle e aggiungere un po’ d’olio. Lavorare bene  il composto con le mani, formare dei dischi non più grandi del palmo di una mano di dimensioni medie (…) e alti non più di un dito e appoggiarli via via su un piano infarinato. Sono pronta a scommettere che penserete “è impossibile che tengano, appena li metto insieme sicuro che si sfasciano”,  ma abbiate fiducia..se li lasciate un attimo “riposare” si compatteranno incredibilmente!!

Mentre i nostri dischi riposano, passiamo al ripieno:

fate rosolare in un po’ d’olio la cipolla con il curry e il peperoncino, aggiungete le lenticchie e fate insaporire bene. Lasciate intiepidire e poi aiutandovi con un cucchiaio o con le vostre manine belle (a seconda del tempo a disposizione..) riempite i vostri dischetti e copriteli con altri dischetti, aiutandovi eventualmente con un altro po’ di composto per sigillare bene i bordi. Effettuando quest’operazione pigiate energeticamente con le dita, senza paura… poi passate il tutto nella farina e cuocete in padella con un filo d’olio.

Servite accompagnati da quella parte di ripieno che sicuramente vi sarà avanzato!