Le polpette di nonna Teresa

Ciao a tutti! Ecco la mia prima ricetta, nata dalla veganizzazione del ripieno degli agnolotti di mia nonna Teresa. Un ricordo di quando bambina la sera di Natale la aiutavo a impastare riempire e confezionare il tutto per il pranzo del giorno dopo.

Ingredienti:
1/2 cavolo verza
granulare di soia
lievito alimentare
olio evo
brodo vegetale
fecola di patate
farina

Procedimento:
Tagliare la verza a striscioline sottili e metterle in una padella dal fondo spesso e antiaderente con un poco d’olio e farle saltare. aggiungere un po’ di acqua, se serve, e coprire. Io ho aggiunto un po’ di acqua di cottura dei broccoli, gà salata. A parte, in un pentolino, ho scaldato del brodo vegetale, circa 1 tazza, e ho messo a bollire il granulare di soia finchè sì è ammorbidito e ha raggiunto la consistenza giusta. Per il granulare sono andata a occhio sarà stato 1 tazza pure quello. Una volta pronto ho scolato il brodo in eccesso, strizzato per asciugare meglio, buttato il tutto nella padella con la verza e ho fatto saltare ancora un po’, fino a che il cavolo era morbido, ma il tutto non troppo asciutto. Ho tolto dal fuoco, aggiunto 3 cucchiai di lievito alimentare, 1 di fecola e 1 di farina. Mischiato il tutto e formato le classiche polpette. Se serve aggiungete farina, a me non è servito. Infine ho scaldato una pentola antiaderente spennellata di poco olio evo ci ho messo le polpette a dorarsi da un lato e dall’altro e voilà!
Le polpette più buone del mondo! Spero che vi piacciano quanto sono piaciute a me! Buon appetito e a presto.