Le penne di Marco

E’ con grande piacere e immensa soddisfazione che vi presento il piatto preparato dal mio amor, con tanto amor. Proprio lui che con la penna e le parole sa costruire grandi mondi, ma che di senso pratico ne ha ben poco, proprio lui che in cucina ci entrava solo per mangiare e che pensava di restare solo vegetariano per sempre… ebbene, proprio lui ultimamente bazzica fornelli e tagliere sempre più spesso, sostituendo il parmigiano con i pinoli tostati e sbriciolati. Assistere a cotanti silenziosi, ma potenti cambiamenti mi fa apprezzare al meglio questa nostra esistenza, questo eterno divenire che ci dondola verso orizzonti sconosciuti. Shanti, amici!

Ingredienti (per 3 persone):
350 g di penne integrali
2 spicchi di aglio
3 carote
3 pomodori secchi
1 mazzo di bietole freschissime (le nostre sono direttamente arrivate dall’orto alla tavola!)
olio evo

Procedimento:
In una padella capiente far scaldare a fuoco lento poco olio e l’aglio. Aggiungere le carote e i pomodori tagliati a tocchetti, le bietole ridotte a striscioline. Coprire con coperchio e far cuocere sempre a fuoco lento per 15 minuti. Scolare la pasta al dente e ripassarla con il condimento a fiamma vivace per 2 minuti. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura che avrete tenuto da parte. A fuoco spento condite con dell’olio e impiattate. Non c’è bisogno di sale perchè le bietole sono naturalmente ricche di sali minerali e i pomodori molto saporiti. Se vi piace, 1 pizzico di peperoncino ci starebbe anche bene… parola del cuoco!