Lasagne verdi

Affinchè non pensiate che vivo solo di dolci (in realtà, la maggior parte di quelli che sto facendo li mangiano i miei famelici fratelli )… ecco cosa mi sono preparata oggi per pranzo!! Era la prima volta che provavo a fare le lasagne e devo dire che sono entusiasta del risultato!!
Ingredienti (per 1 persona):
300 g circa di zucchine (sono andata a occhio)
tanto prezzemolo secco o fresco
sale
lievito alimentare in scaglie
1 melanzana grande
cipolla secca
pepe nero
2 sfoglie di lasagna di farro integrale (50 g circa)
passata di pomodoro bio qb

Procedimento:
Cuocete a vapore (o come preferite) le zucchine. Una volta cotte frullatele insieme al prezzemolo, la cipolla secca, sale e pepe nero. Assaggiate e regolate le spezie a vostro piacimento!! Aggiungete se volete un po’ d’acqua per ottenere un composto non troppo denso (in cottura infatti tende ad asciugarsi parecchio). Tagliate la melanzana a metà e prelevate dal centro 1 fetta non troppo sottile, che cuocerete a vapore per pochissimo tempo (io l’ho lasciata un minuto dal soffio, in pentola a pressione): deve ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Sbollentate le sfoglie di lasagna per 1 minuto in acqua poco salata. A questo punto potete assemblare le lasagne: in una teglia disponete un primo strato di passata di pomodoro (servirà per non far attaccare le lasagne sul fondo!), poi nell’ordine 1 sfoglia di lasagna, uno strato di purea di zucchine, lievito alimentare, la fetta di melanzana, altra purea di zucchine, lievito alimentare, la seconda sfoglia di lasagna, ancora purea di zucchine e per finire un’ultima spolverata di lievito. Se volete aggiungete ai lati un po’ di passata di pomodoro, affinchè in cottura le lasagne non si asciughino troppo. Infornate il tutto a 180°-200° nel forno ventilato per circa 15 minuti. Buonissime anche fredde 😛

Il Punto:
Mi rendo conto che è una ricetta davvero semplice semplice, ma a me è piaciuta tanto e poi si presta a tante variazioni sul tema (che non mancherò di provare io stessa ).