Lasagne verdi

Questa ricetta è nata un po’ per caso: a casa solo io sono veg e quindi quando mia madre faceva le lasagne io rimanevo sempre a bocca asciutta… Quindi, accesasi la lampadina, ho deciso di fare la variante veg per me (gliel’ho propinata anche a loro e non si sono accorti minimamente della differenza).

Ingredienti per la besciamella:
1 l di latte di soia
100 gr margarina o burro di soia
100 gr farina 00
sale e noce moscata qb

Ingredienti per il pesto:
almeno 300 gr di basilico casalingo
spicchi d’aglio bio
100 gr di pinoli bio
olio extra vergine d’oliva (non metto le quantità perché dipende dai gustie dalla linea :))

Procedimento:
Far sciogliere la margarina e aggiungere la farina, mescolare finche non diverranno un composto omogeneo e aggiungere a poco a poco il latte.
Continuare a mescolare il tutto, sempre nello stesso verso, finché il composto non diventerà una crema densa.
Aggiungere sale e noce moscata e lasciar riposare.
In un frullatore tritare aglio e pinoli con un poco d’olio, quando saranno maciullati aggiungere a poco a poco il basilico e l’olio a filo finché il tutto non diverrà un liquido denso…il pesto in poche parole! 🙂
E veniamo a una delle cose fondamentali: la pasta.
Ovviamente è molto meglio farsela a casa, ma io ho trovato al super un’alternativa comoda e veloce tutta vegan: è pasta pronta per l’uso, non si deve sbollentare prima, fatta interamente di semola con una forma a ondine.
Per queste dosi ci vorranno una decina di fogli di pasta, o comunque fin quando finite le salse.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti, poi tirare un attimo fuori e cospargete la superficie di pan grattato e mettetelo col grill per 5 minuti, così si formerà la deliziosa crosticina!
Bon appetit!!!