Lasagne peruviane

Non hanno nulla a che vedere con la cucina peruviana, ma visto che le ho fatte col mais morado ho pensato di chiamarle così 🙂

Ingredienti:
1 tazza di mais morado cotto
1 tazza di farina di grano duro
acqua qb
sale qb + 1 cucchiaino per il condimento
200 ml di panna vegetale
2 manciate di pistacchi naturali
1 pezzo di polpa di cocco (poteva mancare???????????? 😆 😆 😆 )
1 cucchiaio di cipolla e 1 di aglio in polvere
1 pizzico di curcuma per dare colore
1/2 bicchiere d’olio di semi + altro per ungere la teglia

Procedimento:
Frullate il mais morado, salate ed impastatelo assieme alla farina e ad un pò d’acqua, fin quando l’impasto non risulterà abbastanza liscio ed omogeneo.
Stendete la pasta il più sottile possibile e tagliatela a rettangoli.

Fateli cuocere in acqua salata bollente fin quando non vengono a galla (consiglio di bollirli uno alla volta, verranno su quasi subito!).
Una volta cotti, lasciateli in ammollo in acqua fredda.
Preparate il condimento frullando la panna assieme ai pistacchi, al cocco, alla curcuma e all’olio. Regolate di sale e aggiungete l’aglio e la cipolla in polvere.

Scolate i ritagli d’impasto.
Ungete con l’olio il fondo e i bordi di una piccola teglia e disponete il primo strato di pasta (è probabile che durante la cottura i rettangoli si siano rotti ma non importa! Riuscirete ad assemblare meglio le lasagne 😉 )

Disponete uno strato di condimento e continuate in questo modo fin quando non esaurite la pasta, terminando con la crema di pistacchi e cocco.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per un quarto d’ora circa.

Lasciate intiepidire, tagliatela e servite cospargendo la superficie delle porzioni con pistacchi e cocco tritati grossolanamente.

Il punto:
Adoro questo mais!!! 😀
Ha un sapore molto particolare che mi ha ricordato quello delle castagne bollite…
Se lo trovate in giro provatelo, ne vale davvero la pena! 🙂

In questa preparazione ho voluto giocare sul contrasto cromatico, e devo dire che l’incrocio di sapori è delizioso! 🙂
Credo che lo stesso impasto si possa fare anche col mais tradizionale…
Un abbraccio a tutti voi!!! 🙂