Lasagne di cavolfiore

Ciao a tutti! Non che voglia male al cavolo, però almeno a casa mia quando è fatto così si dice “affogato”  :-).  Vi posto questa ricetta, che è anche la variante di lasagne preferita del mio ragazzo. In realtà la teglietta bianca che vedete nella foto è piuttosto piccola e va bene per 2! Il giorno dopo guadagna 100 punti in più, solo che a quel traguardo ci arriva forse una volta su 20. Da brava toscana quando torno a Firenze a trovare la mia famiglia ficco sempre in valigia una bella damigiana d’olio fatto con olive raccolte dall’una o l’altra zia o da vicini di casa e amici e non c’è niente da fare, il sapore di tanti piatti cambia davvero a seconda dell’olio! Un saluto a tutti dall’Olanda!

Ingredienti (per 2 persone):
2 cavolfiori (i miei 2 pesavano in totale 1,4 kg dopo essere stati privati delle foglie e di ciò che non avrei utilizzato. Una volta “affogato” come sapete ne rimane ben poco)
3 grandi spicchi di aglio
olio evo
besciamella vegan (per queste lasagne la faccio con 1 cucchiaio di margarina, 3 di farina di riso, latte di soya al naturale quanto basta affinché raggiunga la consistenza desiderata, pepe, sale, noce moscata)
250 g di tofu al naturale
sfoglie di lasagne secche senza uova (per 4 strati)
peperoncino (in polvere o quello secco o entrambi)
pangrattato
1 bricchetto di acqua calda
sale, pepe qb

Procedimento:
Prima di tutto pulite i cavolfiori e lavateli. Disponeteli su un tagliere e tagliateli in pezzetti non troppo grandi ma neanche troppo piccoli. Preparate una pentola anti-aderente con abbondante olio evo, 3 spicchi d’aglio tagliati in 2 e peperoncino in quantità variabile a seconda dei gusti (in realta può anche essere omesso, ma a quel punto la lasagna risulterà dolce e invece il bello è proprio che è piccantina, ma non troppo). Adagiatevi i pezzetti di cavolfiore mano a mano che li tagliate. Una volta tagliato tutto il cavolfiore accendete il fornello e cuocete a fiamma alta. Mano a mano che cuoce, giratelo con un lungo mestolo di legno, in modo che l’olio si distribuisca su tutti i pezzi e, se necessario, aggiungetevi ancora olio. Fate attenzione che non si attacchi troppo, ma mantenete la fiamma alta e continuate a girare ogni tanto finché il cavolo non sarà dorato e farà delle crosticine in alcuni punti. A quel punto potete abbassare la fiamma e coprire la pentola. Dopo un po’ di tempo scoprire di nuovo, girare, aggiungere sale e pepe a piacere e alzare un po’ la fiamma. Poi di nuovo abbassare e coprire, finché il cavolo non si sarà spappolato un po’.

A quel punto spegnete la fiamma e lasciate coperto. Ora che ci penso non ho la più pallida idea del perché si dica “affogato”, visto che di acqua non ce ne va messa neanche un goccio… Consiglio: abbondate con l’olio, tanto potete sempre iniziare la dieta il giorno seguente, no? 🙂 A questo punto preparate la besciamella. Io ho iniziato a usare la farina di riso per alcune ricette, perché ha un sapore davvero delicato! Mi pare che lessi proprio su questo blog che qualcuno la preparava con quella di riso e così la provai, mi piacque e da quel momento iniziai a usarla in diverse ricette, ma sinceramente non ricordo più chi di voi aveva dato questo suggerimento, ma lo/la ringrazio comunque. A questo punto tenete a portata di mano 1 bricchetto con dell’acqua bella calda, che vi aiuterà a inumidire un po’ le sfoglie di lasagna secca via via che andate a formare gli strati. Il primo con un po’ di cavolo, besciamella versata sopra, sfoglie di lasagne, 1 pochina di acqua calda per inumidire e così per tutti e 4 gli strati, concludendo con 1 di cavolo mescolato alla besciamella e del pangrattato cosparso sopra. Fidatevi… è eccezionale!