Lasagne da esame

Da esame perchè è stata una mezza prova per capire se si potevano proporre a pranzo domenica di Pasqua. Lo so che dirlo qui sembra incomprensibile ma quando si siedono a tavola nonni dalle tradizioni carnee iper-radicate e per giunta nei giorni di festa (che non si capisce come mai sembra che se non ci sia il ragu non sia festa) non è facile.

Ingredienti:
sfoglie di lasagne di semola di grano duro
600 g circa di seitan (circa 3 confezioni)
carota
porro
sedano
passata di pomodoro
vino rosso
sale-pepe-noce moscata
100 g di burro di soia
100 g di farina
1 l circa di latte di soia
lievito alimentare o un pizzico di gomasio

Procedimento:
Iniziare a preparare il sugo di seitan: tritare porro, carota, sedano abbastanza finemente e metterli a appassire in padella con olio.
Intanto prendere il seitan e tritarlo bene con coltello o mezza luna.
Quando le verdure cominciano a dorare mettere il seitan, farlo scottare, poi sfumare con del vino rosso. Una volta evaporato, mettere il pomodoro, sale, pepe.
Lascaire cuocere per mezz’ora almeno. Se dovesse asciugarsi aggiungere dei gocci di acqua in modo che resti comunque morbido.
Intanto si può mettere a bollire dell’acqua dove si andranno a pre-cuocere le sfoglie. Io preferisco fare così. Non mi fido tanto a metterle direttamente da secche, ma vedete voi.
Preparare la belsciamella nel solito modo cioè burro sciolto, più farina e latte fino a che non comincerà ad addensarsi. Salare e mettere abbondante noce moscata (se piace).
Lasciarla comunque un po’ lenta. Non deve essere troppo densa.
Ora procedere a strati nella teglia con belscaimella, ragu, sfoglie.
Terminare con una spolverata di lievito alimentare. Dato che secondo me è un po’ forte, io ho messo un po’ di gomasio, ma avendolo, sarebbe stato ancora meglio il parmigiano veg. Ovviamente, nel caso, andrebbe preparato prima.

Il punto:
Prova assolutamente superata, per lo meno in casa. Cioè la teglia della prima foto è sparita, con due porzioni a testa.
Cosa succederà domenica non lo so, anche perchè io sarò a Camaiore 🙂 ma mamma le preparerà quasi sicuramente. Io me la svigno, ma assisterò ai commenti riportati!