un’altra grande interpretazione del mitico vegrino!
ingredienti per 2 persone:
per la pasta: 2 tazze di farina integrale, 3 cucchiai di olio evo, acqua
per il sugo: 3 zucchine, 1 cipollotto, 150 g di VEGRINO di Mentamarina, 1/2 dado bio,olio evo
la pasta è fatta nel solito modo: mescolo la farina all’olio e poi aggiungo acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata, ovvero una palla elastica che poi lascio riposare almeno per una mezz’ora. successivamente formo delle sfoglie di pasta con la mia imperia (acquisto che mi ha garantito un mese di buonumore inalterabile) e poi le taglio in base al formato desiderato. infine le sparpaglio su un piano leggermente infarinato e le lascio asciugare per qualche ora.
per il sugo: dopo aver fatto soffriggere in una padella il cipollotto tagliato a rondelle ho aggiunto le zucchine tagliate a tondini sottilissimi e il dado, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. dopo aver cotto e scolato la pasta la metto in padella e la salto per un paio di minuti aggiungendo anche il vegrino.
in questo caso ho utilizzato un vegrino alla provenzale fatto con 250 di yoghurt, cipolla fresca tritata ed erbette del giardino (origano e timo), e dato che ci sono faccio anche un po’ di pubblicità a quella che secondo me è la migliore marca di yoghurt di soia, ovvero la sojade: cremosissimo e delicato, provate! volevo testare la resa in cottura del vegrino ed è davvero soddisfacente 😉 
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Direi che sono super ottimamente buoneeeeeeeeee
Mamma mia ha un aspetto iperultragodurioso 😛 Che fameee!
Valerie mi ha tolto le parole di bocca!! Mamma mia che bontà che devono essere!!
Che buone…le assaggerei volentieri!!!
Caspita credo di avere una curiosità immensa per questo vegrino… mI sa tocca provarlo. Complimenti ricetta goduriosissima!
Silvia i tuoi piattozzi sono sempre molto saporiti 😛
(..si sentiva la tua amncanza! 😉 )
appena riprendo a comprare le zucchine (da giugno, in cui iniziano ad essere di stagione…) la faccio pure io sta lasagnetta 😛
..e farò anche il vegrino 😉
Mitico vegrino, oggi ho fatto la scorta di yogurt e domani si vegrina 🙂 E mitica l’imperia ce l’ho nella casa al mare era della mia mamma :-)Naturalmente pasta favolosa 😉
…oddio che bontà!!!!
Mi sono appena sbafata un piattozzo delle mie tagliatelle alle erbe, ma mi è tornata la fame. Bisogna proprio che provi il vegrino anche io! E concordo, secondo me il sojade è il migliore, purtroppo qui non lo trovo 🙁
Che buono! Mi sembra un ottimo piatto!
Che buone!!! Anche a me piace tanto il vegrino 😉
Silvia, sei un mito! E ti invio l’Imperia!
fame! che piatto splendido!
Già la pasta fatta in casa merita il tappeto rosso secondo me….condita cosi poi,…la vorrei ora sulla scrivania…
Me la salvo e la metto in lista d’attesa…. Grazie!!