La pasta di Roby

Roby è mio marito. Nei giorni di festa si diletta in cucina, le sue specialità sono pasta e riso alle verdure. Oggi mi ha preparato questi spaghetti, che erano talmente buoni da meritare la pubblicazione! È il mago dei tagli al coltello, così ha creato un mix di verdure, tagliate a fiammifero ed ha condito con due ingredienti….che vedrete nella ricetta. L’unico difetto? Pago pegno a ripulire tutta la cucina!!! 🙂 🙂

Ingredienti (per 2 persone):
due zucchine
un piccolo mazzetto di aspargina
una carota piccola
una cipolla piccola
una bustina di zafferano
1/2 tazzina di latte di soia
due cucchiaini di crema tartufata bio
200 gr. spaghetti
olio evo
sale q.b.

Procedimento:
Tagliare la cipolla molto finemente e metterla in un ampio tegame a soffriggere con olio evo. Nel frattempo, con un coltello ben affilato, tagliare tutte le verdure a fiammifero ed aggiungerle nel tegame con la cipolla. Stufarle a fuoco alto per qualche minuto, poi abbassare la fiamma e cuocere in modo che restino croccanti, salarle. A fuoco spento aggiungere lo zafferano stemperato nel latte di soia e i due cucchiaini di crema tartufata. Insaporire, aggiungere gli spaghetti, precedentementi cotti al dente, far saltare la pasta nel tegame con le verdure, aggiungendo un pò d’acqua di cottura che avrete precedentemente riservato. Impiattare e aggiungere un filo d’olio evo crudo. Oggi mi ha lasciato davvero senza parole questa meraviglia!!!! Bravo Roby 🙂