Dopo un primo esperimento fallito, ecco finalmente un buon risultato! La pasta fatta in casa (sembrano i troccoli come formato) con il torchio di Ken!!! Un’attività che ha coinvolto tutta la famiglia. 😉
Un piatto molto appetitoso grazie anche al sughetto preparato da mia madre.
Ingredienti:
Per la pasta:
400 g di semola di grano duro
170 ml di acqua
40 ml di evo
sale
farina per la spianatoia
Per il sugo:
passata di pomodoro buona
olive nere di Gaeta
peperoncino
evo
Procedimento:
Miscelare con il robot a velocità minima la semola e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente e lentamente olio e acqua (alternandoli, ma dando la precedenza all’olio). Far lavorare il robot per più o meno 3 minuti prima al minimo e poi aumentando a 1 la velocità. L’impasto ottenuto deve risultare simile a briciole leggermente appiccicose. Far lavorare di nuovo il robot per pochi secondi (30, anche meno).
Questa parte che segue della ricetta è riservata a chi ha il torchio, anche se con questo impasto si possono tranquillamente fare a mano i pici. Montare il torchio con la trafila per spaghetti quadri – come ho detto prima sembrano i troccoli 🙂 – e far cadere le “briciole” di pasta. Il torchio (che deve lavorare a velocità 2-3) girerà e la pasta uscirà dalla trafila. Tagliare gli spaghetti quadri per una lunghezza di 30 cm.
Stendere la pasta su una spianatoia ben infarinata e lasciare asciugare per qualche ora.
Sgrullare la pasta della farina in eccedenza.
Preparare il sugo, che andrà cotto a fuoco lento con ingredienti semplici e genuini che valorizzeranno la pasta. Quando è pronto il sugo, aggiungere evo a crudo.
Portare a ebollizione l’acqua e buttare la pasta, che cuocerà in 2-3 minuti. Scolare, tuffare nel sugo, fare insaporire e… Gustare
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Grandissima Andrada, mi hai convinto la prossima spesa extra sarà il torchi del kenwood 😛 il sughetto trovo sia perfetto per questa pasta, sono contenta d’averti consigliato questo acquisto 🙂
E Sìììì… Splendida….ancora più Bello xchè ha coinvolto Tutta la Famiglia..ehhe..!!!
Grazie Chicca! 🙂 Comunque tu sei molto brava e la pasta puoi farla tranquillamente anche solo con la sfogliatrice. Certo, il vantaggio del torchio è il tempo: in 15 minuti (anche meno) la pasta è pronta – esclusa l’essiccazione.
Che meravigliaaaaaaa, brava Andrada !
Andrada sei spettacolare!!!!!!!!! Magari avessi un torchio anch’io! Bravissima!!! e complimenti alla mamma per il sughetto veramente genuino!
che soddisfazione e che buona!
bravissima andrada!!! che soddisfazione davvero…….
o mamma mia, ma oggi è proprio dura arrivare all’ora di cena….
Andrada devo farti i miei complimenti, un piatto così vale mille cene raffinate secondo me!!
Tecla e Ambrosia: sì davvero una soddisfazione 😀
Pippi: anch’io non amo le cene “raffinate”, nel senso di nouvelle cuisine per intenderci. E che sono piatti quelli, tutti vuoti…
Mamma mia Andrada , la voglio anch’io la ken,.. Solo che cosat un occhio della testa, porca miseria!! Ma questa tua pasta è bellissimissimissima , oltre che invitantissimissimissimissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
splendida qusta pasta andrada!!!!
Wow stupenderrimo e golosissimo!
Che bella Andrada! Il Ken è un ottimo aiuto in cucina, peccato che costa un sacco…
Oooooooh! Ma come avevo potuto perdermi questa ricetta? Noi abbiamo comprato il ken proprio per fare la pasta quindi… dovremo ricominciare! L’abbiamo fatta raramente, ma che soddisfazione! Complimenti!!!!!!! 🙂
Pizza: 🙂
Ho da poco il torchio e non riesco a trovare le dosi precise per fare la pasta con gli spinaci. Mi puoi aiutare? grazie
ciao volevo sapere se hai usato la frusta a k o il gancio impastatore??grazie
Io per la pasta al torchio uso sempre a frusta a K ciao e buo lavoro!