Ketchup fatto in casa

Se vi piace il ketchup, questa è una versione fatta in casa. Non somiglia al famoso Ketchup Heinz, lo devo ammettere, ma a me piace molto di più. E’ una sorta di salsina densa, agro dolce e speziata da mettere sulle verdure grigliate, delle patatine o semplicemente sul pane! Col caldo estivo (che quassù a Parigi non vuol proprio arrivare quest’anno) ci sta proprio bene! I love it!

Ingredienti:
700 g di pomodori maturi
1 piccolo finocchio
1 pezzo di sedano (la parte più tenera)
1 peperoncino fresco di quelli lunghi
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
sale, pepe
5 cucchiai di aceto balsamico
5 cucchiai di olio
70 g di zucchero di canna
7-8 foglie grandi di basilico fresco
1 pezzettino di zenzero fresco (grosso come 1 pollice) pulito e tagliato fine fine

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti lavati e tagliati a dadini in una pentolina, cuocere a fuoco basso per 30 minuti e poi aggiungere 300 ml di acqua fredda. Cuocere per altri 20 minuti fino a che la salsa avrà si sarà ridtta della metà. Dopo frullare tutto con un frullatore a immersione… e voilà! Il gioco è fatto. Mettere il ketchup in una bottiglia di vetro sterilizzata. Se lo fate bollire come per le marmellate, si conserva per 6 mesi buoni in dispensa. Sennò una settimana in frigo!