Kebapcheta vegan

Kebapcheta vegan, versione 1. (кебапчета Веган). Per intenderci, kebapcheta sono delle polpette allungate, speziate, nell’ex Jugoslavija si chiamano chevapchici o shish kebep, la differenza tra quelli jugoslavi e quelli bulgari è che nell’ex Jugoslavija sono più stretti e più lunghi, in Bulgaria sono stretti, ma più grandi di volume: dopo tanti esperimenti sono riuscito nel mio intento, anche se, per dare l’effetto cottura alla brace le ho cotte in una bistecchiera molto vecchia, quindi non ho potuto cuocerli alla fiamma giusta per dare la giusta presenza. Naturalmete gli esperimenti continueranno e ci sarà una versione 2.
Ingredienti (per 5-6 kebapcheta vegan):
1 confezione di istant seitan
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino in polvere
acqua tiepida qb

Procedimento:
La sera, prima di coricarvi, preparate l’impasto: in una ciotola versate il glutine (istant seitan), aggiungere il sale, il cumino e i pepe, mischiare tutto a secco, quinfi aggiungere piano piano l’acqua tiepida e formare un impasto ugale a quello del seitan tradizionale; far riposare in frigo per tutta la notte, tirar fuori e tagliare con un coltello l’impasto in 5-6 parti uguali, arrotolare singolarmente i pezzetti in un pezzo di pellicola, chiudere a “caramella” legando ognii estremità con uno spago, forare un po con uno stecchino (non tanto, bastano 6-8 fori) e far bollire per circa 30 minuti; una volta finita la bollitura, lasciar raffreddare. Sono gia pronti cosi, ma, dopo aver tolto la pellicola, potete anche cuocere ulteriormente su una piastra o grill.