Insalatina tipo mare

Allegra, colorata, saporita e facile da realizzare, accompagna egregiamente verdure al forno e torte salate 😉 !
Ingredienti:
250 g di germogli di bambù prelessati
1 pugno di pasta di grano duro formato “gigli” marca Primia
1 pugno di pasta di grano duro tipo trofie
1 vasetto di peperoni sottaceto a striscioline
1 cucchiaio di carote sottaceto a striscioline
1 finocchio cicciuto
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio di aglio
prezzemolo qb
sale, pepe qb
olio evo di prima qualità
succo di limone qb
insaporitore alle alghe qb

Procedimento:
Affettate ad anelli il finocchio ben sciacquato e fate lo stesso coi germogli di bambù, lasciando questi ultimi di spessore non troppo regolare. In questo modo essi assomiglieranno ancor più a dei calamari, che avremo invece lasciato vivere tranquilli nel loro habitat 😉 ! Cuocete ben al dente, in abbondante acqua salata, la pasta nei 2 formati  (i gigli sono un formato di pasta speciale ed hanno forme elicoidali irregolari che vanno benissimo per dare l’idea dell’insalata di mare) e mettetela in un’insalatiera spruzzata di un po’ di olio, perchè non si appiccichi.
Versate nella stessa insalatiera il peperone e le carotine sottaceto a filetti, gli anelli di finocchio ed i germogli di bambù. Unite anche i capperi, lo spicchio d’aglio intero e condite il tutto con olio evo, sale, pepe e succo di limone. Lasciate riposare l’insalata in frigo per 2 ore e, al momento di servirla, togliete lo spicchio d’aglio e cospargetela di abbondante prezzemolo spezzettato ed insaporitore alle alghe.