Insalata macro con arame

Il consumo delle alghe è ancora molto poco diffuso ed è un vero peccato viste le loro innumerevoli proprietà. Questa è un insalata semplice, gustosa ed energetica grazie anche alla presenza dei germogli di crescione e erba medica. Con le alghe vi avevo proposto QUESTA INSALATA DI CAROTE e QUI vi avevo spiegato la cottura delle arame e le loro proprietà.  I germogli potete sostituirli con quelli che preferite.

Ingredienti:

1/2 cavolo capuccio piccolo
1  forchettata di alghe arame a persona
germogli di crescione
germogli di erba medica
anelli di cipolla di tropea
acidulato di umeboshi
olio un filo
maionese di riso (o yogurt di soia naturale)

Procedimento:

Ricetta complicatissima: tagliate il più sottile possibile il cavolo, mettetelo in una ciotala aggiungete i germogli la cipolla e le alghe, condite il tutto con un filino di olio un goccio di acidulato di umeboshi e la maionese ammalgamate il tutto e gustate.

Ps: se usate l’acidulato di umeboshi non usate sale è già molto salato, ne basta veramente pocho per insaporire potete naturalmente sostituirlo con aceto di mele. Vi avevo già detto in altre ricette di cosa si tratta ma meglio ripetere:  si tratta di un aceto a base di acido citrico naturale derivato dalla marinatura in salamoia di un frutto, l’Ume appunto, che è comunemente considerato una prugna, ma che in realtà è più vicino ad una albicocca. In Giappone molte famiglie continuano la tradizione di preparare queste prugne in salamoia a casa, vengono consumate in molte ricette e il liquido che ne deriva viene utilizzato come condimento, ha un profumo dolce e aromatico, un aroma acido e salato, è ottimo in sostituzione dell’aceto anche nelle tradizionali vinaigrettes (attenzione sostituisce anche il sale). eccezionale.