Insalata di stagione

Dato che non si capisce ancora se la primavera è arrivata o se l’inverno continua a strascicare, a tratti fa caldi, a tratti piove o fa freddo, ecco il perchè del titolo…..

In attesa di piatti coloratissimi, una veloce preparazione per una cena solitaria con un frigo un pò vuoto ma in fondo poi non messo così male.

Ingredienti:

insalata lattughino biondo

fagiolini

pomodori secchi non sottolio

funghi

germogli di soia

olio evo

aceto

sesamo nero e bianco

pepe

prezzemolo

Procedimento:

Tagliuzzare l’insalata e condirla con il sesamo bianco dopo averlo fatto abbrustolire (cosa che ormai faccio sempre).

In una padella mettere i fagiolini, i pomodori secchi  e i funghi tagliati a pezzi. Lasciate cuocere insieme con il sesamo nero, pepe e prezzemolo.

Se serve aggiungere una “c” di olio per non fare attaccare.

Alla fine, come in questa seconda foto, mi è venuto in mente di aggiungere anche i germogli di soia.

Lasciare cuocere tutto insieme finchè i funghi non siano cotti e poi versare sul letto di lattuga.

Probabilmente ormai avrete capito che adoro le insalate in tutte le salse e soprattutto quando sono sola e non devo ingegnarmi per il fidanzato questa è proprio il prototipo della mia cena felice!

Sperando che la primavera arrivi presto,

un bacio a tutti!