Con questo caldo cosa c’è di meglio di un’insalata fresca e croccante??
Ingredienti:
250 gr di grano
200 gr di tofu al naturale
100 gr di ceci in scatola
1 carota grande
2 zucchine
1/2 cipolla di tropea
1 cucchiaio di pesto
una bella manciata di rucola
sale
olio evo
peperoncino
Procedimento:
In una padella ho cotto al dente le zucchine con la cipolla di tropea, l’olio il sale ed il peperoncino. Nel frattempo ho bollito il grano in abbondante acqua salata e raffreddato sotto acqua corrente. Ho tagliato a cubetti il tofu , spezzettato la rucola ed affettato le carote. Dopo aver scolato i ceci ho unito tutto in una ciotola, il cucchiaio abbondante di “pesto home made” fatto con basilico prezzemolo mandorle noci ed olio evo, ancora un filo d’olio evo e mangiato in compagnia di Ale e Milly..
..questi li ho preparati da accompagnare agli hamburger di seitan per cena. Peperoni verdi dell’orto di una cara vicina di Nonna che generosamente me li ha donati.
Grazie Nonna..
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ma che buono!!! Mi ci farò sicuramente un bel piatto di pasta condito così 😉
grazie per lo spunto Tati 😛
…e grazie alla nonna e alla sua vicina
Grazie a te Nello, un abbraccio.
Ha una bella faccia questo grano e pure i peperoni non scherzano 😉
Ma quanto mi siete mancatiiiiii, grazie.
😀
Davvero invitante e rinfrescante!!!
Freschezza!!!!!! 🙂
mhhhhhhhh che buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😉
Ciao Tania!!! Questa insalata ha un’aria davvero invitante! Te la copio sicuramente! un bacione grandissimo!!!!
A me piace un sacchissimo l’insalatina così!!! ne ho fatta una pure io qualche tempo fa, pienaaa di menta eheh, quasi quasi la posto pure io 🙂 baci!!!
Bbbbbbbbbbbbbbbontà !!!
nIENTE DI MEGLIO DI UN’INSALATA FRESCA COME QUESTA 😉