Hanami dango

Metto da parte le ricette a base di zucca (sono solo rimandate, promesso!) per pubblicare le creazioni di questi due giorni. Ho avuto un attacco di nippomania, che mi ha portata in cucina per svariate ore! Mi capiranno bene se tra di voi ci sono altri chef che sono cresciuti a pane e anime (i “cartoni giapponesi”)… Ma passiamo alla ricetta, le ciance dopo!

Ingredienti:
100 g di farina di riso fine
70 g di acqua
polvere di carrube (colorante 1)
15-20 g di carota tritata (colorante 2)
zucchero di canna (opzionale)
scaglie di cocco (opzionale)

Procedimento:
Lavorare la farina di riso con l’acqua, fino a farle raggiungere la consistenza del lobo delle orecchie; dividere l’impasto in 3 parti.

Prendere una delle 3 parti, senza apportare aggiunte; ricavarne 3 palline e metterle da parte. Colorare la seconda delle 3 parti con la farina di carrube, fare di nuovo 3 palline e metterle da parte. Strizzare la carota grattugiata, tenendo il succo, e mescolare i pezzetti con l’ultimo terzo di impasto; se fosse troppo poco arancione, aggiungere un po’ di succo – non troppo altrimenti l’impasto diventa troppo morbido. Ricavare di nuovo 3 palline; se l’impasto dovesse essere troppo perchè la carota ha apportato volume, fare 3 palline della grandezza delle altre 6 e una quarta in più.

Prendere una pentola, riempirla con dell’acqua e mettere sul fuoco. Quando raggiunge il bollore, versarvi le palline – che andranno a fondo – e lasciar cuocere. Nel frattempo riempite una terrina con dell’acqua fredda. Dopo qualche minuto i dango verranno a galla, proprio come gli gnocchi! Recuperarli con un mestolo forato o una schiumarola e versarli nell’acqua fredda; appena si saranno intiepiditi, tirarli fuori e asciugarli. Prendere 3 spiedini, bagnarli con dell’acqua e infilare in ogni spiedino 3 palline dei diversi colori, nello stesso ordine (marrone, bianco, arancione). Se avevate una pallina in più mangiatela pure!

A questo punto gli Hanami dango possono essere considerati pronti. Per aggiungere sapore, cospargere con zucchero e cocco. Ecco fatto! Ora si possono mangiare, perfetti se accompagnati da una tazza di tè verde.

Descrizione:
Dango sta per “polpetta”, “gnocco” o “pallina”, mentre hanami significa “guardare (= mi) i fiori (=hana)”. Infatti gli Hanami dango sono per lo più fatti in primavera, durante la fioritura dei ciliegi: da questo il nome e la colorazione originaria verde-bianco-rosa. I Dango possono essere serviti comunque in altri modi, ad esempio impilati in quattro o singolarmente, dolci o salati, tutti bianchi e con salse colorate sopra… Il Dango è anche uno dei Wagashi, i dolcetti serviti durante la cerimonia del tè.

Il punto:
Dopo la scoperta di questi (e altri) dolcetti, il mio amore per la cucina giapponese è cresciuto ancora! Sono veloci e facili da fare, buonissimi e per tradizione totalmente vegani ;). La mia proposta è perciò fuori stagione, ma volevo provare ugualmente. Come colori ho usato questi, che ricordano le foglie che cadono (… dovrò allora chiamarli Ochiba dango??). Le dosi sono solo per 3 spiedini: mi sono tenuta bassa perchè avevo paura di fare pasticci, duplicando le dosi dovrebbero venirne 7. L’attacco di nippomania mi è venuto perché ho trovato il canale youtube di un ragazzo giapponese che spiega in inglese ed è simpaticissimo! Non faccio nomi perchè è tutt’altro che vegano :|.  Lui stesso usa altri colori (e ha spiegato l’origine del nome, magari sapessi il giapponese), quindi via con le idee! Ultima cosa, penso si conservino a temperatura ambiente. Li ho fatti ieri sera lasciandoli la notte in frigo, mangiandone uno la mattina era diventato troppo duro. Prima di pranzo se n’erano comunque andati :P. Provate e fatemi sapere! Ciao!!