Guazzabuglio imperiale

E dopo il primo esperimento ben riuscito, il gioco mi ha preso la mano ed ogni occasione é buona per inventare nuovi e coloratissimi guazzabugli ! 😛 Questo che vi presento, l’ho preparato per festeggiare l’acquisto di un attrezzo da cucina fantastico che serve per fare gli spaghetti di verdura, scovato al mercatino del martedì al mio paese e per rendere omaggio alla bontà di Ada, che mi ha donato una grossa sporta di verdure nate e cresciute nel suo orto 😆 !

Ingredienti:
carote
1 cipolla bianca
portulaca (o erba porcellana)
200 g di purè di patate homemade (avanzato freddo)
70 g di noodles di grano tenero
1 oliva verde Bella di Cerignola
curry in polvere qb
lievito alimentare in fiocchi qb
5 mandorle intere
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaino di farina di semi di canapa
olio evo qb
aceto di mele qb

Procedimento:
Tagliare la cipolla ad anelli, lavare e tagliare a pezzetti la portulaca e ridurre in spaghetti le carote con l’apposito attrezzo, oppure usare un coltellino affilato o, meglio ancora, un affettapatate e tanta pazienza.
Versare un grosso bicchier d’acqua (250 ml) in una padella, stemperarvi 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 cucchiaio d’olio evo e 1 pizzico di sale (o 1 pezzetto di dado per brodo veg) e far scaldare il tutto per 1 minuto. Aggiungere i noodles in padella e far cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti finchè non si saranno insaporiti e il liquido di cottura consumato.

Appallottolare il purè di patate formando 6 palline grosse come prugne, inserire dentro ciascuna 1 mandorla e rotolare le palline nel lievito alimentare.
Comporre il piatto sistemando al centro i noodles, attorniati da un giro di erba porcellana ed uno di riccioli di carote, sistemando in modo simmetrico, in corrispondenza del giro di carote, la cipolla e 5 palline di purè ripiene. Appoggiare al centro, sopra i noodles, una manciatina di carote ricciolute, sormontata da una pallina di purè circondata da 1 anello di cipolla. Completare con l’oliva sulla sommità, spargendo la farina di semi di canapa, i semi di chia e quelli di papavero un po’ qua un po’ là. Condire infine con 1 giro di olio evo, sale e aceto di mele.
Buon guazzabuglio a tutti voi, amici Veganbloggers 😉 !