Granola al saraceno

E dopo la bellezza di due abbondanti mesi di “pausa” estiva (se così possiamo definire giornate di studio matto e disperato!), rieccomi con una ricettina semplice, ma davvero deliziosa. Questa granola è stata il mio sostegno durante le lunghe giornate della sessione estiva, quando la voglia e il tempo di preparare pasti completi scarseggiavano… lasciando spazio a corroboranti colazioni e merende croccanti! Davvero consigliata! 😉

Ingredienti:
2 cups di fiocchi d’avena (io li preferisco piccoli)
1 cup di grano saraceno
1/2 cup di nocciole/mandorle tritate
2 cucchiai di germe di grano
2 cucchiai di olio di cocco
1 cucchiaio di crema di arachidi al naturale
4 cucchiai di malto
1 manciata di uva passa
3-4 cucchiai di granella di pistacchio (facoltativo)

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate l’avena, il grano saraceno (precedentemente sciacquato in acqua corrente), il germe di grano, le nocciole o mandorle e, se ne avete, la granella di pistacchio o qualsiasi altro seme oleoso che più vi piace. In una ciotola a parte fate sciogliere l’olio di cocco, il malto e la crema di arachidi fino ad ottenere un liquido omogeneo. Unite il composto ottenuto agli ingredienti secchi e mescolate accuratamente (meglio con le mani!), cercando di umidificare bene tutti i fiocchi d’avena. Disponete la granola ottenuta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per circa 20 minuti, mescolando 2-3 volte la granola e aggiungendo l’uva passa a metà cottura, mescolando ulteriormente la granola. Per dimezzare i tempi la cottura si può effettuare in microonde (funzione crisp), cuocendo la granola sull’apposito piatto antiaderente. A cottura terminata, lasciate raffreddare e conservate in un vaso di vetro ermetico. Gustate con yogurt o latte vegetale o, in alternativa, un buon veg-gelato! 🙂