Granita siciliana pesca/mango

La granita, dolce freddo al cucchiaio tipico della mia terra, la Sicilia, è il dolce estivo per eccellenza; morbido e fresco accompagna le ore calde, dalla colazione del mattino fino al dopo cena. La “granita câ brioscia cu tuppo” (granita con brioche col tuppo) è la colazione tipica, sopratutto d’estate. E’ davvero un delizioso modo per iniziare la giornata, ma la potete gustare anche dopo il pranzo o la cena, servita in bicchierini per rinfrescarvi nelle calde giornate estive. Per questa granita ho scelto di abbinare 2 dei mie frutti preferiti ovvero la pesca e il mango. Il risultato? Strabiliante! Ma andiamo alla ricetta ? ? Ingredienti:
300 g di pesche
200 g di mango
125 g di zucchero di canna
200/300 g di ghiaccio
acqua minerale naturale ben fredda qb
1 spruzzata di succo di limone
Brioche con tuppo 2.0

Procedimento:
Almeno una notte prima prendete le vostre pesche e il mango (precedentemente lavati, mondati e tagliati), poneteli in sacchetti distinti da freezer e surgelate. Il mattino seguente togliete la frutta almeno 15 minuti prima della preparazione della granita, riponendola a temperatura ambiente. Prepariamo la granita: inserite lo zucchero di canna nel Bimby (o in qualsiasi potente frullatore) e polverizzatelo per 30 secondi a velocità turbo. Aggiungete tutti gli altri ingredienti (frutta surgelata, ghiaccio, spruzzata di succo di limone e poca acqua fredda), lavorando per 3-5 minuti partendo da velocità 5 fino a velocità turbo. Aggiungete l’acqua in base alla consistenza che vorrete ottenere, senza superare i 500 ml.
Servite immediatamente la vostra granita fresca, magari accompagnata da un bel ciuffo di panna montata di soia, con pezzetti di frutta, scagliette di cocco o cioccolato fondente (in base anche al gusto di base) o granella di frutta secca.

Note:
Tradizionalmente i primi passaggi potrebbero essere saltati, poiché la granita viene preparata con frutta fresca e tanto ghiaccio, almeno 600-800 g su 500 g di frutta fresca. Io preferisco surgelare la frutta per questioni di comodità e per risparmiare tempo quando ho voglia di una bella granita fatta in casa, ma ovviamente se avete della bella frutta fresca di stagione sotto le mani non perdete tempo e provate anche voi a gustarvi questo gustoso e rinfrescante dolce estivo. Ho notato che preparare la granita con frutta surgelata la rende molto più vellutata e non granulosa come molti pensano dovrebbe essere. Questo sì ha dal fatto che la frutta surgelata “compensa” la presenza di “poco” ghiaccio presente nella ricetta. In questo modo risulta perfettamente mantecata e delicata al palato. La tradizione vuole che la si gusti immancabilmente con la classica e tradizionale Brioche con tuppo 2.0 e, per chi lo desiderasse, con l’aggiunta di panna montata.