Gobbi fritti

Questi sono stati il nostro secondo del giorno di Capodanno, dopo la mia classica Pasta e lenticchie veloce veloce (la sera prima invece avevamo gustato i Tortelli di Capodanno).

Mi sono ricordata solo ora di averli fotografati e ho deciso di “ripescarli” visto che incredibilmente non c’è una ricetta di gobbi (o cardi) fritti qui su Veganblog. In realtà è una non-ricetta perché a parte la noiosissima operazione della pulizia dei gobbi, si tratta solo di impastellarli e friggerli, ma ve la propongo lo stesso perché sono deliziosi.

Ingredienti:
1 gobbo medio
1 limone
farina (io ho usato metà integrale e metà 0)
birra
sale
olio per friggere

Procedimento:
Per prima cosa ho pulito i gobbi :(. Bisogna eliminare al pellicina bianca che li ricopre interamente e poi i filamenti, in modo la lasciare solo il “cuore” di ogni stelo, sembra facile a dirsi, ma è un’operazione piuttosto lunga). Appena finito di pulire uno stelo lo tagliavo a pezzetti di 7-8 cm. di lunghezza, che mettevo in una ciotola con acqua acidulata con il succo di un limone (come si fa con i carciofi), e passavo al successivo. Quindi ho sbollentato i gobbi puliti per una decina di minuti e li ho scolati bene e asciugati. Ho preparato una pastella né densa né liquida con le farine, la birra e un pizzico di sale e ci ho buttato dentro i gobbi. Ho mescolato bene  e lasciato riposare un pochino, quindi li ho fritti in olio evo fino a doratura. Io li adoro, ma li faccio raramente perché mi scoccio a pulirli :roll:.