Gnofu pomodorini e capperi

Buonasera a tutti…. innanzitutto buona festa dell’immacolata sperando che la stiate trascorrendo nel migliore dei modi possibili… Io mi sto preparando per ripartire per Torino ma stavolta per una semplice e breve vacanza a causa di un periodo veramente di notevole stress anche con la testa e il pensiero rivolti all’imminente operazione che in qualche modo potrebbe cambiare la mia vita. E’ proprio questo il motivo per cui nei prossimi due mesi fino a fine gennaio più o meno le ricette saranno molto poche soprattutto perchè, dopo il 13 gennaio, potrò mangiare per due settimane soltanto cibo liquido per cui ci sarà poca alternativa! Ma passiamo alla ricetta che è un modo diverso di condire gli “gnofu”.

Ingredienti:
125 gr di tofu
100 gr di semola di grano duro
curcuma
sale
60 ml di acqua circa

Ingredienti per il condimento:
pomodorini datterini o ciliegino
olio extravergine di olive
capperi di pantelleria (quelli piccini piccini)
basilico fresco (facoltativo)

Procedimento:
Per preparare gli gnocchi di tofu: nel robot da cucina versiamo il tofu scolato dalla sua acqua e polverizziamo a velocità massima in modo da avere dei granelli finissimi che si amalgameranno meglio alla farina e renderanno l’impasto molto liscio e facile da stendere. Non appena il tofu sarà ben polverizzato, versiamo la farina il sale e la curcuma per dare colore. Facciamo andare il robot a massima velocità in modo che l’acqua all’interno del tofu a contatto con la farina fuoriesca. A questo punto tastiamo l’impasto e vediamo se occorre un altro po’ di acqua. Ce ne vorrà pochissima circa mezzo bicchiere. Formiamo quindi una palla e la mettiamo in frigo coperta da pellicola. Quando la pasta si sarà rassodata la allunghiamo formando dei serpentelli aiutandoci con un po’ di farina se fosse necessario e tagliamo gli gnocchetti della forma e dimensione che più ci piace. Portiamo a bollore una pentola capiente di acqua e versiamo gli gnocchetti per 9 minuti circa ma attenzione, non facciamo l’errore di scolarli quando salgono a galla se no potremo ritrovarci con dei macigni nei denti!

Procedimento per la salsa:
Versiamo in una padella antiaderente due cucchiai di olio extra vergine di oliva di ottima qualità e possibilmente dall’aroma fruttato e facciamolo scaldare. Dissaliamo i capperi per bene sotto l’acqua corrente per 5 minuti o di più a seconda della quantità di sale presente. A proposito di questo non aggiungiamo troppo sale nell’acqua di cottura e nemmeno nella salsa perchè già i capperi daranno la giusta sapidità.Non appena l’olio sarà caldo versiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamoli saltare pochissimo il tempo che rilascino il succo presente all’interno e gli zuccheri si caramellino. Dopo quindi circa 4/5 minuti versiamo i capperi, saltiamo nuovamente e scoliamo gli gnocchi direttamente in padella con qualche goccio di acqua di cottura per mantecare. Aggiungere del basilico fresco se piace e gustare caldi.

Note:
Saluto tutti i nuovi chef iscritti al blog e quelli più “anziani” che avranno pensato che mi fosse successo qualcosa non vedendo mie ricette per due giorni consecutivi!!!!