Gnocco di polenta

Era da mesi che volevo postare questa prelibatezza, ma poi tra un impegno e l’altro non mi davo il tempo di farla e senza foto non si va da nessuna parte. Complice un po’ di tempo libero e la supplica di un amico “Mi fai qualcosa di fritto con la polenta?” ho riesumato la ricetta di famiglia, veganizzata a modo mio. Dovrebbe essere un piatto tipico della mia zona, ma in realtà non è poi così conosciuto… vorrà dire che ci penserete voi a diffondere la versione 100% veg! Il fritto non fa bene, ormai lo sanno anche i muri, ma una volta ogni tanto bisogna cedere alle tentazioni (e questo clima poco primaverile non aiuta i miei propositi depurativi, sob!)…

Ingredienti:
250 g di polenta a temperatura ambiente (nel mio caso, integrale)
100 g di farina semintegrale
1 c di cremor tartaro
olio di semi qb

Ingredienti per l’anti-puzza:
1 l di acqua
10 foglie di alloro

Procedimento:
Impastare la polenta con la farina e il cremor tartaro. In alternativa, potreste usare anche una farina autolievitante. Il quantitativo di farina dipende non solo dalla tipologia della farina stessa, ma anche da come avete fatto la polenta. In ogni caso, regolatevi per ottenere un impasto che si possa stendere, anche se a fatica. Io preferisco non coprire il sapore della polenta, quindi cerco di non aggiungere troppa farina stendendo l’impasto su carta forno, così si appiccica meno. Ricavarne dei triangolini dello spessore di circa 3 mm che andrete a friggere in abbondante olio di semi ben caldo. A parte  fate bollire l’acqua con una manciata di foglie di alloro e lasciate bollire per tutto il tempo della frittura (e anche un po’ oltre): in questo modo limiterete notevolmente i danni della puzza di fritto, provare per credere! Inizialmente i triangolini andranno sul fondo, ma appena vengono a galla colpiteli leggermente al centro con la schiumarola: è il barbatrucco per farli gonfiare! Scolateli non appena saranno ben dorati e adagiateli su carta assorbente. La consistenza è un po’ gommosa, ma piacevole al palato.