Gnocchi in crema di spinaci

Ci saranno moltissime ricette sugli gnocchi… Io vi posto la mia… 😉 E’ la prima volta che con gli gnocchi uso la farina di grano saraceno… Che dire, sono davvero molto buoni 😆
Ingredienti (per 2 persone):
6 patate (io le avevo di varie dimensioni)
3 foglie di salvia (del mio orticello)
farina di grano saraceno qb

Ingredienti per la crema:
spinaci freschi (io li avevo avanzati la sera prima per cui non so quanti effettivamente ce n’erano)
2 manciate di pinoli
1 pizzichino di sale integrale bio
olio evo qb

Procedimento:
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola con dell’acqua già in bollitura e aggiungerci le tre foglie di salvia lavate. Cuocere le patate finché non sono belle cotte. Preparare intanto la crema di spinaci, io gli spinaci li avevo già cotti per cui ho unito nel frullatore gli spinaci con i pinoli e un filo d’olio evo, riducendo tutto in crema. Una volta preparata l’ho messa in frigorifero. Cotte le patate, scolarle, schiacciarle con lo schiaccia patate e lasciarle raffreddare su un piano di lavoro…
Una volta raffreddate, lavorare il tutto con la farina di grano saraceno (utilizzando lo scolino), non usatene troppa se no diventano troppo duri, per cui regolatevi a mano a mano e formate una palla…
Prendere un pò dell’impasto e fate dei rotolini che verranno poi tagliati per formare gli gnocchi…
Ecco qua gli gnocchi che ho preparato…
Poi li ho trasferiti direttamente nell’acqua bella bollente, appena salgono a galla trasferirli nel piatto e unirci la crema di spinaci, una spolverata di vero parm. vegan e Bon apetì!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il punto:
Sono venuti buonissimi ma chi non è abituato a cose molto “integrali” riempiono parecchio, perchè nell’impasto ho utilizzato solo farina di grano saraceno!!!!! 😀