Gnocchi improvvisati

Ovvero, comprato il pane, era decisamente troppo grande per mangiarlo in due (lo prendiamo integrale a filoncino e non tutte le volte ha una stessa dimensione) e non mi andava di avanzarlo. Allora pensa che ti pensa ho deciso di non fare la pasta ma di usufruire un po’ del pane per fare un primo piatto.
Ingredienti:
pane integrale (io ho ricavato tipo 2 panini monoporzione e son venuti gnocchi per 2)
brodo vegetale
aglio
farina integrale
bietine
lievito alimentare in scaglie
olio
pomodoro (anche se nella foto non si vede :-))

Procedimento:
Ho tagliato il pane a tocchetti, ammollato con un po’ di brodo (essendo pane fresco non ne occorre tantissimo), aggiunto l’aglio schiacciato e farina quanto basta per ottenere un impasto lavorabile (io forse ne ho messa 1 cucchiaio di troppo, son venuti buoni ma un pò meno morbidi del solito). Nel frattempo ho messo a cuocere in padella le bietine e quasi a fine cottura ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi (e qui si spiega perché  nella foto non c’è… era tutto nel piatto dell’onnivoro :-D). Ho formato con l’impasto di pane delle palline  (mi sono aiutata con 1 spolverata di farina di riso, ma non la metto negli ingredienti perché non è obbligatoria, in teoria si può tranquillamente omettere), e le ho cotte in acqua salata come dei semplici gnocchi. Pronto il condimento ci ho tuffato gli gnocchi, goccino d’olio, spolverata di lievito alimentare e il gioco è fatto. E qui vi mostro la mia umile porzione di lasagne che da pranzo mi permette di arrivare più o meno a ora di cena ;-). Dentro c’è di tutto un po’, carote, fagiolini, bietine, zucchine pomodoro e panna di riso.