Gnocchi di semolino alla Miss

Mi scuso per l’assenza di ricette di questa ultima settimana ma stiamo vivendo un periodo abbastanza drammatico con il nostro anziano di famiglia e siamo da soli ad occuparcene, quindi poco tempo per mangiare e, di conseguenza, da trascorrere tra i miei “adorati” fornelli!

Questa è la ricetta dei miei “gnocchi alla romana” o “gnocchi di semolino” con aggiunta di panna acida… spero vi piaccia, io li mangio sempre volentieri, li trovo davvero sfiziosi!

Ingredienti:

250 gr di semolino

1 litro di latte di soia

1 cipolla di piccole dimensioni

2 spicchi d’aglio

sale e pepe

noce moscata

lievito alimentare in scaglie

1 bricchetto di panna di soia

erba cipollina

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaio di olio

1 noce di margarina di soia

erbe provenzali

Preparazione:

Prima di tutto si prepara l’impasto di semolino per gli gnocchi.

Tagliate la cipolla e l’aglio a pezzetti piccoli piccoli.

In una pentola versate un cucchiao di olio fate soffriggere aglio e cipolla sino all’imbiondimento delle stesse e aggiungete un cucchiaino di spezie provenzali.

Unite al soffritto il latte con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.

Quando raggiunge il punto di ebollizione, versate a pioggia tutto il semolino rimestando con forza e senza interruzione per non creare grumi.

Dopo una decina di minuti di cottura, allontanate dal fuoco, aggiungete la noce di burro e una buona dose di lievito.

L’impasto deve apparire sodo e omogeneo,  così:

Versate il semolino su un ripiano spennellato d’olio.  Io, personalmente, uso una tovaglietta in silicone come quello degli stampi per torta che si vendono negli ultimi anni.

Riducete il composto ad uno spessore di 1 cm aiutandovi con un coltello o un cucchiaio di legno (oppure con le mani bagnate d’acqua fresca).  Un consiglio: tenetevi sul piano di lavoro un piatto fondo con un dito d’acqua in cui potrete bagnare lo stampino per meglio scollare lo gnocco dopo averlo creato!

Intanto che raffredda un poco potrete imburrare la teglia antiaderente che ospiterà questa lecornia.

Ora tornate all’impasto di semolino e, con il vostro stampino,  fate tanti bei gnocchi che poi distribuirete nella teglia imburrata.

bene, ora accendete il forno a 200 gradi.

Prendete una ciotola e versatevi la panna di soia di un bricchetto, salate e pepate a gradimento.

aggiungete dell’erba cipollina tagliata a piccoli pezzettini

e aggiungete un cucchiaino di aceto di mele che la caglierà un pò e le attribuirà un sapore più acidulo.

Per completare una buona dose di lievito in scaglie e mescolate bene il tutto.

Versate la panna acidula sugli gnocchi alla romana.

Mettete a completamento qualche fiocchetto di margarina e infornate per una ventina di minuti sino a che la superficie non avrà preso un bel colore dorato e la panna sarà stata in parte assorbita dagli gnocchi.

sono ottimi, provare per credere!

Bacioni a tutti