Gnocchi di miglio al ragù di soia

Come promesso, ecco un’altra ricetta con il miglio, facile facile: gnocchi di miglio con ragù di soia…ho pure sbagliato le dosi (sotto le ho scritte giuste però) quindi ho cotto troppo miglio e fatto troppo ragù, ma li ho usati per un’altra ricetta che pubblicherò a breve 🙂 Ma veniamo ai nostri gnocchi…
Ingredienti per gli gnocchi (per 4 persone):
una tazza di miglio decorticato
farina di grano tipo 1
acqua
sale marino integrale

Ingredienti per il ragù:
70 gr di granulato si soia
passata di pomodoro
1 cipolla
basilico
1 sedano
2 carote
vino bianco
sale marino integrale
tamari
evo

Procedimento per gli gnocchi:
Dopo aver sciacquato il miglio, l’ho messo in pentola a pressione con l’acqua (la proporzione che ho usato è 1 a 2 e mezzo) e un pizzico di sale. Quando la pentola a pressione inizia a fischiare, si abbassa il gas al minimo e si calcolano 20 minuti.
Quando è pronto, dovrebbe presentarsi così:
A questo punto l’ho messo in una pirofila e aspettato che si raffreddasse per poterlo lavorare. Quando finalmente è a temperatura ambiente possiamo iniziare a fare l’impasto. Se necessario, possiamo passarlo con il passa verdure, io l’ho schiacciato con un cucchiaio di legno e poi lavorato a mano. Ho aggiunto la farina e lavorato proprio come se fossero patate. Ho fatto una palla dalla quale ho ricavato 4 o 5 strisce che ho poi tagliato in tanti bei gnocchi 🙂
Sono veramente facili e veloci da preparare, e una simpatica alternativa ai “soliti” gnocchi.

Procedimento per il ragù:
Ho messo in una pentola un goccio di Tamari e un pò di acqua (un paio di bicchieri); ho portato a ebollizione e poi ho aggiunto il granulato di soia. Dopo un paio di minuti ho spento, scolato la soia e l’ho fatta raffreddare. Ho strizzato il granulato di soia e l’ho aggiunto al soffritto che nel frattempo ho preparato in un’altra padella con un goccio di olio, cipolla, sedano e carote. Ho aggiunto un pochino di vino bianco (o rosso, a piacere) e infine la passata di pomodoro, il basilico e il sale. Ho fatto cuocere per più di un’ora e devo dire che è venuto proprio buono e l’accoppiamento miglio-ragù di soia mi è piaciuto assai! 🙂