Gnocchi di cous cous

Dopo aver abbandonato i miei esperimenti con l’okara, ho deciso di seccarla e usare ingredienti che mi sono più familiari. 😉

Ingredienti per gli gnocchi:
1 tazza di cous cous integrale
2 tazze d’acqua
50 g di farina
30 g di lievito alimentare in scaglie

Ingredienti per il sugo:
50 g di seitan
100 g di zucca
1 porro
cumino
sale marino
2 cucchiai di shoyu
olio evo

Procedimento:
Mettere a bollire due tazze d’acqua e aggingere il sale, appena bolle versare dentro una tazza di cous cous e spegnere, mescolando sempre, poi lasciare riposare.Dopo circa una mezz’oretta unire la farina e il lievito al cous cous, lavorare fino a formare un impasto omogeneo e poi con le mani un pò inumidite formare gli gnocchi come meglio potete.Infine una spolveratina di farina per non farli attaccare a lasciarli riposare.

Intanto mettere a bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente e salare.Preparare il sughetto tagliando il porro, la zucca e il seitan a pezzettini e lasciarli cucinare con un pò d’acqua e due cucchiai di shoyu (ovviamente se soffriggete il porro è più saporito, ma io preferisco evitare di soffriggere quando posso). Poi aggiungere il cumino, ma anche no, però io l’aggiungo dappertutto hehe 🙂 . Quando l’acqua bolle, buttare gli gnocchi (nell’acqua ovviamente 😉 ), e appena salgono a galla raccoglierli con la schiumarola e unirli al sughetto, mescolare cercando di non distruggerli, spegnere e aggiungere un filo d’olio e buon appetito. Questo invece è il mio ultimo esperimento con l’okara, ma non chiedetemi com’è venuto.

Semmai riuscirò a venire ad un corso di cucina, vi prego insegnatemi ad usare l’okara. Per ora auguro una buona domenica a tutti. Kiss