Gnocchi al pesto di prezzemolo

Eccomi qui con la mia prima ricetta, un classico, gli gnocchi!

Sempre così buoni però! Per il condimento volevo qualcosa di diverso dal basilico (qui in Liguria il pesto di basilico la fa sempre da padrone) così avendo in giardino molto prezzemolo già ricresciuto dall’anno scorso ho pensato di provare ad utilizzarlo così! Vi elenco tutto l’occorrente in ogni caso anche se la ricetta per gli gnocchi è super presente sul blog 🙂

Ingredienti (per 2 persone):
4 patate medie
100 gr leggermente abbondanti di farina 00 (io ho usato la normale bianca Bio)
1 bel mazzetto di prezzemolo
1 mix di semi e pinoli a vostra scelta (io ho usato: semi di girasole, zucca, lino e pinoli)
olio evo

Procedimento:
Per gli gnocchi fate bollire le patate con la buccia e quando riuscite ad “inforchettarle” sono pronte. Mettetele sotto l’acqua fredda (aiuta a nn bruciarsi per spellarle!) e privatele della buccia. Schiacciatele o con una forchetta o con lo schiacciapatate. Unite la farina ed impastate il tutto. Io non uso sale in niente tranne poi che per l’acqua dove andranno a cuocere gli gnocchi. Fate poi con delle porzioni di impasto dei cilindri allungati che andrete a tagliare della grandezza del vostro gnocco. Passateli poi infarinati su di una forchetta per imprimervi le caratteristiche piccole “striature”.

Nel tempo che farete bollire l’acqua, preparate il vostro pesto di prezzemolo: tritatelo insieme al mix di semi e pinoli e poi aggiungete l’olio. Se risultasse troppo denso consiglio di aggiungere un pochino di acqua calda di cottura. Buttate e scolate gli gnocchi e condite! Sono buonissimi!!