Gnocchetti glutenfree

Questi gnocchetti sono nati dalla voglia di provare la farina di riso glutinoso che non avevo mai usato, farina che nonostante il termine glutinoso ne è assolutamente prima. Cliccando sopra a farina di riso glutinoso vi si apre la pagina dove potete trovare tutte le notizie in merito; devo dire che l’esperimento ci ha molto soddisfatti e verrà naturamente ripetuto, anche l’abbinamento delle verdure che non avevo mai provato è stato un piacevole accostamento.

Ingredinti:
300 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di riso glutinoso
200 ml circa di acqua tiepida
1 mazzetto di finocchietto
2 zucchine spinose
aglio
peperoncino + pepe nero
1/2 confezione di panna di soia
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Preparate l’impasto miscelando le due farine, versate piano l’acqua fino ad ottenere un impasto compatto e sodo, deve essere un po’ più morbido di quello della pasta normale

lavorate bene ma non troppo a lungo, l’impasto si compatta in fretta

lavorate subito la pasta facendo i vostri gnocchetti, fate dei cordoncini grossi quanto un dito e tagliate non troppo grossi

a me sono risultati belli asciutti quindi non c’è stato bisogno di spolvero con farina

lavate il finocchietto e sbucciate le zucchine spinose aiutandovi con dei guanti, mettete il tutto in pentola con l’acqua dove farete bollire  gli gnocchetti (ho scoperto che queste zucchine sono ottime anche lessate

fate cuocere 5 minuti prima di mettere anche gli gnocchetti che farete cuocere 15/20 minuti; mettete dell’olio con l’aglio e il peperoncino in una larga padella fate insaporire e aggiungete la panna, scolate quindi gli gnocchetti direttamente nella padella

servite fumanti con un pizzico di pepe nero appena macinato. L’aroma del finocchietto si sposava divinamente con il tutto!