Gnocchetti con radicchio di Treviso

Ultimamente ho sempre voglia di cucinare e oggi, anche se ero stretta con i tempi, ho perfino fatto la pasta! 🙂 E da brava trevigiana ho usato il nostro radicchio, che si avvicina al suo termine per quest’anno. 🙁 La ricetta è facile, non velocissima, ma il risultato è eccezionale!
Ingredienti per la pasta (per 4 persone):
400 g di semola
200 g di acqua a temperatura ambiente
1 pizzico di sale

Ingredienti per il condimento:
2 grossi radicchi di Treviso
2 scalogni
1/2 bicchiere di prosecco (o un’altro vino, va bene anche rosso)
1 bicchiere o 1 tazza da tè di Panna da cucina casalinga
4-5 noci
1 manciata di nocciole
1 manciata di semi di girasole
olio evo qb

Procedimento:
Per la pasta impastare per 10 minuti la semola con l’acqua e il sale, formare una palla, su cui incidere una croce, e farla riposare sotto una ciotola di vetro per 1/2 ora, nel frattempo mettere a bollire l’acqua in un pentola piuttosto grande. Trascorso questo tempo, prendere un pezzo di impasto alla volta e formare dei rotolini sottili (circa 1 cm di diametro), tagliarli a tocchetti di circa 0,5 cm e dare la forma classica utilizzando il “chitarrino” (si preme leggermente il tocchetto con il pollice e lo si trascina verso il basso). Buttare la pasta insieme a 1 goccio di olio per far sì che non si attacchi.

Dopo aver buttato la pasta preparare il condimento: mettere a soffriggere gli scalogni tritati. Lavare, tagliare a pezzetti il radicchio e unirlo agli scalogni, salare, pepare e cuocere sfumando con il vino. Tritare noci, nocciole e semi e tostare. Una volta cotto il radicchio toglierlo dal fuoco, aggiungervi la panna, il trito tostato (lasciandone una parte da cospargere su ogni piatto), gli gnocchi e mescolare il tutto. Servire subito. Bon appétit!