Ghirlanda di panini alle spezie

In questi giorni sono stata influenzata mio malgrado, ho avuto qualche giorno a casa ed ho rinunciato alla solita frenesia della vita, tutto sommato non è stata una cattiva cosa del tutto almeno ho avuto modo di ricaricare le pile. Ieri avevo un pò di tempo e stavo meglio ed ho realizzato fra le altre cose una ghirlanda di panini alle spezie. L’idea per Natale sarà di metterci al centro anzichè questa decorazione natalizia o dell’insalata russa veg oppure dell’insalata cruda o magari una ciotolina con del buon hummus di ceci. Oppure fare diverse ghirlande  più piccoline e metterci al centro in ogni una qualcosa di diverso così da avere da sgranocchiare cose diverse con le varie ghirlande di panini.

Ingredienti:
800 gr di farina manitoba
8 pizzichi di zucchero
1 panetto di lievito di birra
sale q.b.
spezie (origano, rosmarino, timo)
sale grosso q.b.
300 ml acqua
olio evo q.b.

Procedimento:
Preparare il lievitino con il lievito di birra al quale aggiungo un pò di acqua tiepida, gli 8 pizzichi di zucchero e 1 cucchiaio della farina. Amalgamo e lascio riposare. Quando si è gonfiato lo metto in una ciotola ed aggiungo il resto della farina e dell’acqua e impasto. Quando il lievito è ben amalgamato alla farina aggiungo un pò di sale e una buona manciata di spezie, io ho usato appunto origano, rosmarino e timo finemente tritati. Continuo ad impastare finchè gli ingredienti sono ben amalgamati. Poi cospargo l’impasto con un filo di olio evo e copro con una pellicola lasciandolo al caldo a lievitare. Terminata la lievitazione, alcune ore, prendo l’impasto e lo suddivido in palline grandi come canederli e le metto in cerchio su una teglia coperta di cartaforno. Cospargo la superficie dei panini con il sale grosso e del timo. Altra lievitazione al caldo per circa 1 ora. Poi accendo il forno a 220° e ci ripongo una teglietta con dentro dell’acqua e, a forno ben caldo, metto a cuocere i miei panini. Dopo circa 15/20 minuti eccoli qui pronti.