Gelato ai lamponi e biscotti

Ingredienti per il gelato:
1 banana congelata a rondelle
1 cestino di lamponi congelati
1 pesca congelata a tocchetti

Ingredienti per i biscotti:
1 banana
5 ciliegie
50 g di mandorle pelate
1 C di cocco in scaglie
3 C di polenta istantanea

Procedimento:
Per realizzare i biscotti, frullare la banana, le mandorle, le ciliegie e il cocco. Una volta ottenuta una crema, aggiungere la polenta, frullare brevemente e mettere in freezer il composto ottenuto (la cui consistenza dovrebbe essere un po’ più soft di quella di una normale frolla) per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto servendosi di 2 fogli di carta forno e far cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Per preparare il gelato, estrarre la frutta dal freezer e dopo 5 minuti frullarla fino ad ottenere la consistenza gelatosa. I biscotti:

Uno degli stampini (uno degli acquisti più intelligenti della mia vita :D)

I biscotti da soli sono abbastanza inutili (per conferire loro una bontà “indipendente” forse sarebbe opportuno aggiungere all’impasto un po’ di malto o zucchero di palma, che credo leghi con la banana e il cocco), ma con il gelato funzionano a meraviglia 🙂 Grazie ancora a tutti quanti per l’accoglienza! 😀 Alla prossima!

N.B.:
Su suggerimento di Lisa, puntualizzo di aver realizzato i lattini utilizzando i modellini milky version e missmilk carton, sui quali non viene fatto alcun riferimento al fatto che il latte sia “dairy” (l’unica menzione che venga fatta all’aggettivo caseario è nella frase “This is NOT a container for dairy liquids”). Inoltre immagino ricordiate la presenza dei lattini nel video di “Coffee and TV” dei Blur, il cui cantante, Damon Albarn, viene annoverato tra gli artisti vegan (fonte: SupportVegans).