Gatto di patate

Le ascendenze campane risuonano nel titolo di questa ricetta, meglio conosciuta come gateau di patate; un omaggio al marito barbuto, il cui soprannome è Gatto. E un omaggio anche al mio gatto, che ora non c’è più (adorava l’odore di questo tegamino…). Bando ai ricordi e alle nostalgie, ecco come fare per preparare e gustare uno dei miei piatti preferiti.

Ingredienti:

3 patate grosse a pasta gialla

latte di soia

burro di soia o margarina

parmigiano veg (io uso generalmente lievito in scaglie, le mandorle sono bandite)

1 confezione di affettato vegetale (ne ho comprato uno di cui non ricordo il nome, ha fette belle tonde e sottili sottili, un sapore delicato che lega bene con le patate)

1 confezione di tofu in sottiletta (anche questo preso al bio per la prima volta la settimana scorsa); ho finito le scorte per produrre la mozzarella di concita, altrimenti avrei messo quella, tagliata a fette sottili.

noce moscata o altra spezia

pan grattato

(uovo finto) facoltativo.

Procedimento:

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti di dimensioni omogenee e lessarle in acqua salata. Con lo schiacciapatate, quando sono pronte (ci vogliono circa 15 minuti), schiacciarle e ridurle in truciolini (anche se ustionante, meglio procedere immediatamente, altrimenti dopo si fa una faticaccia bestiale). In un pentolino, a fuoco molto basso,  versare le patate in truciolini, una noce di burro di soia, una spolverata di noce moscata, un po’ di parmigiano veg e l’eventuale uovo finto (io non l’ho messo stavolta, le patate erano belle gialle gialle); amalgamare il tutto, rendendolo spumoso, con il latte di soia che va aggiunto poco per volta, quanto ne basta. Una volta ottenuto un puré morbido, senza grumi e saporito (potete aggiungere altre spezie se vi va, io preferisco sentire il sapore della noce moscata), disporlo con un cucchiaio di legno in un tegamino (io ho usato i miei cocci monoporzione, per non rischiare di eccedere nelle dosi) e livellarlo raggiungendo uno spessore di un paio di centimetri. Disporre un paio di fette di affettato vegetale e una sottiletta di tofu (o la mozzarella di concita, anche nella versione base…)e ricoprire con un altro strato di puré. Una ulteriore spolverata di pan grattato e lievito in scaglie e poi mettere in forno per una ventina di minuti a 160° (ognuno si regoli con il suo forno, io sono ancora in guerra col mio!). Per una versione più golosa, si può aggiungere un leggerissimo strato di besciamella veg sulla superficie, anche se a me sembra già bello sostanzioso così.

Buon appetito!

ps. si sta diffondendo in casa un odore meraviglioso… è quasi pronto!!!