Gateau di fave

Dovevo decidere la sorte di una discreta quantità di purè di fave avanzato,  mi è venuto in mente il classico gateau di patate e ho pensato di realizzarlo con quello che avevo in casa.

Ingredienti:
purè di fave, avanzato, semplice senza condimenti
pomodori secchi, ne avevo di già marinati in olio capperi e origano
wurstel di seitan “viennesi” affumicati
lievito alimentare in scaglie
sale q.b.
olio q.b.
pomodorini, olive nere e rondelle di wurstel per guarnire
parmigiano veg (mandorle tritate e sale)
burro di soia per ungere la teglia

Procedimento:
Ho amalgamato il purè di fave con i pomodori secchi e i wurstel tagliati a piccoli pezzettini, ho aggiunto il lievito alimentare in scaglie, poco olio e un pizzico di sale.
Ho unto la teglia e adagiato il composto, guarnito con rondelle di pomodorini, wurstel, olive e ricciolini di burro di soia. Infine ho spolverato generosamente con il vegparmigiano. Infornato per circa mezz’ora a 200°.
Appena sfornato era molto morbido, difficile da servire. Ho atteso 15 minuti prima di mangiarlo, accompagnato con una semplicissima insalata riccia condita con olio e acidulato di umeboshi. Molto buono 🙂