Funghi saraceni

Il nostro maschio alfa ci ha lasciati soli per un paio di giorni, così siamo venuti a trovare i miei genitori. Siamo tornati nella casa in cui lo gnomo è nato e che conserva quindi un’energia tutta speciale per noi! Non potevo certo venire a mani vuote!! Ieri mattina, al mercato, c’erano dei funghi champignons freschi dall’aspetto molto più che invitante, e non me li sono fatti scappare…

Ingredienti:
6 grossi funghi champignons
80 g di grano saraceno
150 g di verdure miste fra carota, sedano e zucca gialla
2 porri
1/2 bicchiere di latte di riso
curry equo e solidale qb
sale integrale qb
olio evo qb

Procedimento:
Spellare i funghi senza lavarli, liberarli dalla terra con un canovaccio pulito e privarli del gambo che lasceremo da parte. Intanto cuocere il grano saraceno col doppio volume di acqua e cucinare le verdure tagliate a pezzetti al vapore. Oliare una pirofila da forno e disporvi i funghi. Quando il grano e le verdure saranno cotti, radunarli in una terrina e condirli con olio e sale: sarà questo il ripieno dei funghi (circa 1 cucchiaio e 1/2 ciascuno). Sul fondo della pirofila, tutt’attorno agli chamnpignons, adagiare i porri tagliati a pezzi grossi o a rondelle, secondo il vostro gusto, e sbriciolarvi sopra i gambi dei funghi. Salate (ma anche no! i porri sono gustosissimi comunque, secondo me!). Irrorare col latte di riso, senza versarlo direttamente sui funghi, e tenendone da parte un po’ da usare magari a metà cottura per rinnovare il sughetto. Spolverare sopra al tutto il curry indiano e fare un bel giro d’olio. Infornare a 180° per 40 minuti. E’ un piatto che può esser mangiato anche freddo!

Curiosità:
Quando siamo usciti di casa, non siamo andati direttamente dai nonni, ma abbiamo fatto un salto (un tuffo!!) in piscina! Dopo aver sguazzato e subacqueato come due delfini matti, risalendo in macchina non vi dico che cosa abbiam trovato. Un profumo tutto esotico di funghi e curry, caldo e paffuto, rotondo e e giocondo (fa anche rima!). Inutile raccontare i tempi e le modalità con cui i nonni si sono spolverati la cena!