Frozen halva

Ossia: una mousse gelata di halva, arricchita con farina di carrube, cannella e… avocado!
Ingredienti:
My halva
250 ml di acqua
1 avocado molto maturo
3 cucchiai di malto di mais
2 cucchiai di farina di carrube
1 g di cannella
2 gocce di olio essenziale (o aroma alimentare) di vaniglia
1 punta di cucchiaino di gomma di Tara (facoltativa)
semi di canapa tostati alla cannella per guarnire

Procedimento:
Preparate il My halva saltando la parte del riposo in frigorifero: in questo caso, andremo infatti a frullarlo con l’acqua versandolo poi in stampini di silicone (o contenitori di plastica, purché di piccole dimensioni) e riponendolo in congelatore per 1 ora circa. Nel frattempo potete preparare la base cremosa: frullate la polpa dell’avocado fino a quando avrà raggiunto una consistenza uniforme; incorporatevi il malto, la farina di carrube, la cannella, l’olio essenziale di vaniglia ed eventualmente la gomma di Tara (o un altro addensante a freddo, purché in quantità minima). Serbate in frigo. Una volta estratto l’halva gelato dal freezer, inseritelo nel mixer insieme alla “mousse” di avocado; frullate insistentemente finché i blocchi di halva ghiacciato non si saranno disintegrati diventando un tutt’uno con la salsa di avocado 😉 Eventualmente mescolate con un cucchiaio. Servite guarnendo con i semi di canapa alla cannella 🙂

Il punto:
Per la mousse di avocado mi sono ispirata al frosting dei Cupcakes? di Romina, che ho però stravolto anche perché ero sprovvista della tavoletta di cioccolato fondente e non avevo voglia di mettermi a prepararlo io (poi – detto tra noi – non è proprio “risparmioso” farselo in casa partendo dal burro di cacao :-(… e ve lo dice una fanatica dell’autoproduzione!). Inoltre la farina di polpa di carrube, essendo già dolciastra di suo, permette di ridurre l’utilizzo del dolcificante 🙂 La cannella è stato il mio tocco personale 😉 In un primo momento l’ho provata – oltre che da sola a cucchiaiate – sopra al “mini-gelato” di halva, che però giustamente non essendo “montato” come il gelato tradizionale, ma semplicemente “ghiacciato”, aveva una consistenza mediocre… da lì l’idea di frullarlo assieme alla crema… come ormai è consuetudine di tutti qui fare con le banane congelate a rondelle 😀 Risultato più che soddisfacente!