Frittelle alle cime di rapa

Visto che avevo le cime di rapa nel frigo e volevo cambiare un pò, l’altrogiorno ho pensato di farne  delle frittelle con un bel contorno di insalata, ravanelli e cetrioli.  Devo ammetterlo: io adoro i fritti! 😉

Ingredienti:

1 bel mazzo di cime di rapa fresche

200 gr. farina bianca “00”

un paio di cucchiai di spezie provenzali

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

sale e pepe q.b

olio di semi per friggere

Procedimento:

Prima di tutto ho lavato il mio mazzo di cime di rapa e l’ho tagliata a pezzi della lunghezza di circa 3 cm e l’ho messa a scolare nello scolapasta.

Intanto ho preparato la pastella: in una bowl ho messo una buona dose di farina 00, una buona presa di sale, macinata di pepe nero fresca, tre cucchiai di lievito alimentare in scaglie e un paio di cucchiai di erbe provenzali secche.
Per chi lo gradisce ci starebbe anche uno spicchio d’aglio schiacciato.

Aggiungere a filo l’acqua e con la frusta creare una pastella non troppo fluida. La consistenza deve essere densa, non dura ma meno liquida dell’acqua.

Intanto mettere una pentola capiente, sul fuoco vivace, piena d’acqua tenendo conto che le verdure faranno crescere l’ingombro della stessa e portatela ad ebollizione.

salate e metteteci dentro la cima lavata e tagliata. Dal momento della ripresa del bollore aspettate 13 minuti e scolate.

(questa è la mia lista dei tempi di cottura dalla ripresa del bollore dopo aver salato l’acqua, uno dei segreti della mia anta del pensile della cucina hihihi )

Quando saranno più fredde trasferitele nella pastella e mescolate bene.

Intanto mettete una friggitrice sul fuoco o una pentola con olio di semi e portatelo in temperatura.
Quando è caldo, a cucchiai, depositate la pastella con la cima nell’olio ben caldo e friggettele sino a i lati non saranno più croccanti e colorati.
Depositaleli su uno scottex, salateli e servite ben caldi.