Frittata apple-veg

Oggi ho ricevuto il mio pacco da Tibiona! Ero strafelice… una bimba che scarta il dono a Natale :). Finalmente posso sbizzarrirmi con la tanto cercata farina di lupino!!! E vai… 😉

Ingredienti:
20 g di farina di lupino
20 g di farina saracena
160 ml di latte vegetale
zenzero fresco a fettine a piacere
2 mele granny tagliate a cubettini
olio evo qb

Procedimento:
Versare il latte tiepido in un recipiente e stemperarci le farine. Unire i cubettini di mela e lo zenzero. Amalgamare il composto in modo che sia
una crema omogenea. Ungere un tegame antiaderente con 1 filo d’olio e scaldarlo sul fuoco basso. Versare il composto e livellarlo con una paletta. Alzare la fiamma in modo che il tutto si addensi un pò, dopodichè con la paletta aiutarsi per farlo scivolare su un foglio di carta da forno. A questo punto portare il forno a 220° e quando è bello caldo infornare la frittata per terminare la cottura. Io l’ho posata sulla parte bassa del forno per circa 10 minuti. In questo modo dorerà sotto. Poi l’ho spostata nella parte centrale per dorare il sopra. Il tempo varia a secondo di ogni forno, se colora troppo in fretta coprite con un foglio di stagnola, come ho fatto io. 🙂

Il Punto:
Non ho usato dolcificanti vari perchè la mela è meravigliosa così! Naturalmente potete arricchirla a piacimento, magari aggiungendo all’impasto delle uvette, cannella, o frutta secca. La farina di lupino è buonissima, dona all’impasto un bellissimo colore giallo. Sono incantata, ho in mente tanti esperimenti con lei! Grazie a voi, che me l’avete fatta conoscere:) :).