Frittablu

Direttamente dal bosco al… piatto, questa sfrittata a base di fiori di montagna color del cielo vi stupirà per la sua facilità di preparazione e per il suo gusto delicato!

Ingredienti:
1 tazza di fiori di “Buglossa delle Vipere”
3 cucchiai di farina di ceci
1 cucchiaio di amido di mais
1 scalogno
sale qb
latte di riso qb
olio evo qb
timo selvatico (oppure maggiorana) qb

Procedimento:
Quella che vedete nelle foto soprastanti è la Buglossa delle Vipere, una pianta appartenente alla famiglia delle Borraginacee che cresce in montagna, i cui fiori – di una bellissima tonalità d’azzurro, frammisto a lilla e rosa – sono commestibili e si prestano alla preparazione di insalate, dolci e frittate! Nel passato veniva usata come antidoto contro il veleno del morso delle vipere; da qui il nome che tuttora conserva… Per prima cosa, munitevi di santa pazienza e, dopo aver colto alcuni esemplari di buglossa (saranno sufficienti 6-7 steli), per mezzo delle forbici separate i fiorellini dall’attaccatura. Durante questa operazione, fate attenzione a non pungervi, poiché gli steli sono ricoperti di minutissimi peli pungenti come spine! Staccate poi con le dita, molto delicatamente, ogni corolla dal suo calice, fino ad ottenere 1 tazza – più o meno – di soli fiori, come sotto raffigurato.

Dopo aver messo i fiorellini in una ciotolina, coperti d’acqua perché si puliscano da eventuali impurità, preparate la pastella mischiando la farina di ceci e l ‘amido di mais con il latte di riso. Salate opportunamente e mescolate bene perché non si formino grumi nella preparazione, quindi lasciate riposare il composto per 1/2 ora. Trascorso questo tempo, affettate sottilmente lo scalogno e ponetelo a soffriggere, in poco olio evo, in una padella adeguata; non appesa comincerà a dorarsi, unite il timo fresco (io uso quello selvatico di montagna, dai fiorellini rosa – profumatissimo!) o la maggiorana e lasciate trascorrere ancora 1 minuto. A questo punto, versate nel tegame anche la pastella e distribuite sulla superficie del composto i fiori di buglossa precedentemente scolati dall’acqua.
Lasciate cuocere la sfrittata nella parte sottostante, quindi rivoltatela con l’aiuto di un coperchio e fatela scivolare in padella perché si cuocia anche nella parte superiore. Sarà pronta quando vi apparirà dorata da entrambe le parti e sentirete un buon profumino spargersi per tutta la cucina!

Ecco infine come si presenterà, a fine cottura, la nostra Frittablu  ;-).
Per chi non ha la possibilità di arrampicarsi in montagna, si possono sostituire i fiori della buglossa con quelli di borragine. Ciao amici e arrivederci alla prossima ricetta! 🙂