Fricando con bistecche di fagioli

Salve a tutti, eccomi qui con la mia primissima ricetta, spero vi piaccia, semplice ma tanto gustosa.

Ingredienti:
400 g di fagioli borlotti gia cotti
3-4 fette di pane raffermo privo di crosta
1 e 1/2 bicchieri di latte di soia naturale
1 cipolla
sale, pepe
olio evo
1 cucchiaino di paprica piccante

Ingredienti per il fricò:
1 cipolla
1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
100 g di funghi chiodini
qualche foglia di menta per decorare
sale
olio evo

Procedimento:
Mettete il pane a mollo  nel latte di soia finchè non diventa quasi pappa, nel frattempo mettete 1 filo d’olio in una padella antiaderente e fate dorare la cipolla, quando è cotta spegnete e tenetela da parte; frullate i fagioli con il robot, poi versateli in una terrina dove unirete la cipolla, il pane strizzato e sbriciolato con le mani, il sale e il pepe. Impastate e formate delle polpette schiacciate, posatele su una teglia con carta forno ed infornate a 180 per 15-20 minuti: i tempi di cottura variano da forno a forno. Mentre le bistecchine sono in cottura, lavate e tagliate le verdure, mettete 1 filo d’olio evo in una padella tipo wok, versate prima la cipolla, quando sarà dorata, versate le altre verdure; fate cuocere aggiungendo prima ancora un po di olio poi successivamente 1 goccio d’acqua al bisogno e salate. Quando la cottura sara quasi ultimata aggiungete le bistecchine e fate amalgamare bene; infine decorate con qualche foglia di menta e voilà, buon appetito.