Foresta nera vegan

Questa torta l’ho preparata l’anno scorso diverse volte e visto che dovrò prepararla ancora per un compleanno questo fine settimana vi posto la ricetta. Devo dire che è buonissima. Qui da noi è molto conosciuta e usata anche per i compleanni. Ringrazio Vila per avermi dato la ricetta del suo pan di Spagna al cioccolato che usa per fare proprio la foresta nera:-) Ho provato anche con la ricetta del pan di Spagna di Manuel e devo dire con ottimi risultati con tutti e due. Degli amici mi hanno chiesto di preparare una foresta nera, visto che non l’avevo mai preparata ho voluto prima provare e il risultato è sorprendente… buonisssssima 🙂 Ne ho già in mente una crudista… chissà se riuscirò a farla… Per la mia ho usato uno stampo di 18 cm anche perchè più è largo e più si farà fatica a tagliare il pan di Spagna in 3 strati!!!! Comunque esce una torta con 8 fettine cioè per 6 persone.
Ingredienti per la torta:
115 g di zucchero
4 cucchiai da tavola di cacao in polvere
170 g di farina
1 bustina di lievito
90 ml di olio di girasole (io ho usato quello di mais)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (io uso 1 bustina di vaniglia bourbon)
2 cucchiaini di aceto di mele
200 ml di acqua fredda o quanto basta per avere una pastella un po’ densa ma non troppo (io ho usato latte di miglio)

Ingredienti per la decorazione:
1 vasetto di amarene con il loro sciroppo
1 confezione di panna soyatoo montata con 4 C di malto di miglio
cioccolato vegan
1/2 vasetto di marmellata di ciliege o amarene

Procedimento:
Basta mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e gli ingredienti liquidi in un’altra e poi mescolarle bene assieme, mettere in uno stampo di 18-20 cm e in forno a 180° per una mezz’oretta. Dopo aver preparato il pan di Spagna al cacao (basta mettere 2 C di cacao al posto della stessa quantità in meno di farina) lasciatelo raffreddare e riposare per almeno 1 notte o 1 giornata, poi tagliatelo molto delicatamente con un coltello o un  filo di ferro.
Bagnare le basi con lo sciroppo alle amarene. Aggiungere 2 cucchiai di marmellata di ciliege o amarene, qualche amarena, 2 cucchiai di panna vegetale montata. Coprite con il disco successivo e ripetere l’operazione. Invece con l’ultimo dopo averlo anche questo bagnato con lo sciroppo delle amarene potete mettere sopra subito la panna oppure anche questo mettendoci la marmellata e le amarene… fate un po’ voi…
Coprite il tutto con la panna ben montata.
Grattugiate del cioccolato oppure preparate delle sfoglie facendo cuocere a bagnomaria il cioccolato con poco burro di soja, una volta sciolto va spalmato sul rovescio di una teglia abbastanza spesso… poi metterlo in congelatore per 10 minuti… preparare le sfoglie con un coltello liscio non seghettato e con la lama lunga. Decorare a piacere la torta con le scaglie o sfoglie di cioccolato, amarene, ecc. Questa è decorata con delle scagliette di cioccolato fatte con un coltellino.
Questa è decorata con sfoglie  e riccioli di cioccolato.
Ecco dentro come risulta.
La torta risulta molto delicata!!!! Lo stampo massimo che consiglio è di 20 centimetri di diametro… ma in compenso è buonisssssima!!!!!!