Focaccine cipolla&olive

Ecco la creazione del venerdì sera :).
Ingredienti:
250 g di farina integrale
250 g di farina tipo 2
25 g di lievito di birra
1 e 1/2 cipolla rossa
olive taggiasche qb
250 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero di canna
succo di limone
sale

Procedimento:
La preparazione di queste focaccine è un po’ elaborata, ma alla fine di tutto il procedimento sarete soddisfatti del risultato. Stemperate in una ciotola il lievito di birra in 250 ml d’acqua tiepida, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, qualche goccia di succo del limone e la farina integrale. Impastate gli ingredienti, poi coprite la ciotola con un panno e infilatela in un sacchetto di plastica. Lasciate lievitare in un posto tiepido per 30′. Aggiungete quindi la farina di tipo 2, poi 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Lavorate la pasta per circa 10′, quindi aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottilissime e le olive sminuzzate. Quindi date una forma tonda, coprite con un panno e lasciate lievitare per altri 15′ in un luogo tiepido. Stendete con il mattarello l’impasto su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 1 cm. Ricavate dalle sfoglie dei dischi di circa 7 cm di diametro. Distribuite i dischetti su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellateli con un’emulsione ottenuta battendo con la forchetta 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di acqua calda e 1 pizzico di sale. Coprite e lasciate lievitare per altri 30′. Infornate le focaccine a 200 ° per 20 minuti. Sono deliziose sia da sole che farcite. Non ho la più pallida idea di quante focaccine ho fatto, credo una trentina…