Focaccia ripiena in giallo…

Anche questa ricetta risale al mio pranzo di compleanno (giugno)… In giallo perché ripiena di peperone giallo e patate! 😉

L’ispirazione me l’ha data Pupazza con il suo PANFOCACCIA ALLE ERBETTE, delizioso! Ma siccome mi mancavano alcuni ingredienti l’ho modificata un po’, adattandola a ciò che avevo in casa! 😉

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

per la pasta:

150 g di farina di manitoba

150 g di farina di semola rimacinata

8 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto di riso

acqua tiepida q.b.

olio evo un bel giro

1 pizzico di sale

timo

per il ripieno:

1 peperone giallo

2 patate

1 pizzico di sale

Procedimento:
Per prima cosa si prepara l’impasto della focaccia seguendo esattamente le istruzioni di Pupazza, cioè si scioglie il lievito in poca acqua tiepida e si aggiunge il cucchiaino di malto, poi si versa il lievito sciolto in una ciotola in cui si sono mescolate le due farine e si comincia ad impastare , io al posto della musica ho optato per una telefonata ai miei genitori (approfittando del vivavoce!!! 😉 ) che spesso seguono in questa maniera in tempo reale le mie preparazioni culinarie…

Una volta raggiunta la giusta consistenza si aggiunge l’olio ed il sale e si continua ad impastare finché il tutto non sia ben amalgamato. A questo punto, porre a lievitare per almeno un’ora al calduccio…

Nel frattempo pelare le patate e, sempre col pelapatate (o con una mandolina), ricavare delle fettine sottili da disporre su una teglia foderata con cartaforno appena oliata, spennellare con poco olio la superficie delle fettine di patata ed infine salare leggermente. Porre in forno già caldo a 200° C per pochi minuti, finché non si vedrà una bella crosticina dorata. Mi sembra che Concita abbia fatto qualcosa del genere in una sua vecchia ricetta che però ora non ricordo…

Lavare il peperone e tagliarlo in fette, ripulendolo dai semini. Far sbollentare per qualche minuto in acqua bollente e poi passarlo sotto l’acqua fredda corrente affinché sia possibile rimuovere con facilità la pellicina indigesta! Una volta pelato, tagliare delle listarelle.

Trascorsa l’ora di levitazione, riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un pochino, poi dividerlo in due pezzi, uno più grande, l’altro più piccolo. Col mattarello ricavare due dischi, quello più grande servirà per la base. Foderare una teglia rotonda con cartaforno oliata e adagiarvi la base della focaccia, dopodiché disporre le fettine di patata e le listarelle di peperone fino a coprire l’intera superficie della base, lasciando circa un cm libero ai bordi. Coprire poi il tutto con l’altro disco di pasta e pressare bene i bordi per fare aderire la copertura alla base. Lasciare lievitare ancora per mezz’ora circa. Infine  spennellare la superficie con un’emulsione di acqua e olio e cospargere con timo ed origano (o altri aromi se preferite).

Infornare per circa 25 minuti o mezz’ora in forno già caldo a 200° C.

Veramente squisita!!!!! Grazie per l’idea Pupazza!!!! 😉

La foto con l’immancabile radicchio (in questo caso al cartoccio) non potevo esimermi dal postarla! 😉

Buona focaccia a tutti!!!!