Focaccia ripiena al basilico…

e pomodorini!!

Vi vedrete una serie di mie ricettine, ieri ho preparato la cena per il mio Amore Alessandro!! Ho fatto antipiasto, primo e dessert, ho passato tutta la giornata in cucina ma è stata utilizzata benissimo e mi sono divertita un sacco 😉

Presa dalle vostre ispirazioni di focacce farcite (Pupazza, Anto…) ho voluto provare anche io con un ripieno diverso e per me moOOlto buono!!! 😉

Ingredienti:

200 gr. farina manitoba bio,

100 gr. farina di farro integrale bio,

12 gr. lievito di birra fresco bio,

1 pizzico di sale integrale bio,

Olio evo,

Acqua tiepida q.b.

Pomodorini freschi e maturi (del mio orticello),

Basilico fresco (del mio orticello),

Basilico secco bio.

Procedimento:

Sciogliere il lievito con un pò di acqua e unirlo poi alle farine mescolando per bene, aggiungere il pizzichino di sale e un giro di olio evo. Aggiungere man mano acqua tiepida q.b. per creare un bell’impasto omogeneo, lavorandola per almeno 20 minuti. Lasciare poi riposare la palla formata, coperta da un tovagliolo per un’oretta. Intanto preparate il ripieno, pulite basilico e pomodorini, tagliate i pomodorini a metà e cuoceteli in pentola con un pò di acqua per almeno 15 minuti…

Una volta cotti aggiungete le foglie di basilico e cuocete per altri 5 minuti, deve risultare un bel sughetto che lascerete raffreddare in un colapasta affinchè l’acqua in eccesso dei pomodorini vada via. Trascorsa l’ora prendete la pasta e dividetela in 2 parti, una più grande per il fondo e una più piccola per il sopra. In questo caso io ho usato lo stampo del plumcake per cambiare dalla solita forma rotonda. Adagiate la parte più grande sul fondo e bucherellatela con la forchetta (dato che avendo come ripieno i pomodorini non volevo si formasse acqua all’interno), aggiungete il ripieno

e copritela con l’altra parte di pasta e lasciatela riposare per 30 minuti.

Accendete il forno a 200°. Trascorsa la mezz’ora spennellate la superficie con un’emulsione di acqua e olio e cospargete con del basilico secco, infornate a forno caldo per 25/30 minuti con un pentolino di acqua in forno.

Eccolo dopo la cottura… è lievitato per bene, sono soddisfatta cavoli perchè è riuscito benissimo 😉

E poi li ho tagliati a pezzetti una volta raffredato…

Le 4 fette che ho tagliato se l’è pappate tutte mio moroso, mi ha fatto i complimenti che erano moOOOlto buone!!!!!!!!! 😉

La prossima ricettina sarà il primo che ho preparato… (spero di non rompere con la mia presenza ma ieri mi sono sfogata in cucina, portate pazienza) 😉