Focaccia Manitoba

L’ho chiamata così perchè avevo intenzione di fare una focaccia super morbida per i miei nipotini, e con questa farina ci si riesce benissimo.

Il problema è che tanto è buona, tanto è glutinosa. La farina Manitoba contiene fino al 17% di glutine rispetto al 10% circa delle altre farine.  Per chi soffre di emicranie o allergie primaverili, è altamente sconsigliata. Però ragazze e ragazzi, quanto era buonaaaaaa !!!

La ricetta che uso per le focacce è sempre la stessa, ma cambio le farine e le farciture.

Ingredienti

• 400g  farina Manitoba
• 2 cucchiaini di lievito secco a pallini da attivare con un pochino di zucchero in un mezzo bicchiere  d’acqua tiepida
• 100 ml di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di sale + sale grosso per la “decorazione” sopra, ma si può togliere
• 1 pomodoro tagliato a fettine
• mezzo bicchiere circa di acqua

Preparazione

1. Si fa sciogliere il lievito nell’acqua calda con lo zucchero.
2. Si aggiunge alla farina, insieme al sale e all’altro bicchiere di acqua (sempre tiepida).
3. Impasto a mano per 10 minuti d’orologio.
4. Lascio lievitare per 2 ore dentro uno scolapasta, cosparso di olio e coperto da un canovaccio e lo tengo  al caldo.
5. Impasto ancora 5 minuti e poi ancora 1 ora a lievitare con altro olio intorno.
6. Aggiungo i pomodorini e  inforno a 200gradi per 20 minuti.
7. Ringrazio il cielo per le focacce…

🙂