Focaccia Integrale agli agretti e porro

Questa è la mia versione della focaccia alle cipolle di Paola che trovate quì. Appena l’ho vista me ne sono innamorata.. Ricercavo proprio un impasto morbidoso e sofficioso , senza eccessivo condimento per il pranzo di oggi.. E così ecco la mia focaccia, che mi sono preparata ieri.. !!!

Ecco la mia versione… Innanzitutto avevo delle farine aperte da smaltire, poi avevo questi agretti in frigo che aspettavano me per essere cucinati.. E un bel porro che attendeva la lama del coltello per essere affettato.. Così..

Ingredienti:

800 g di farine miste in quantità variabile di farro bianca, di farro integrale e farina integrale

1 cubetto di lievito di birra ( se avete la pasta madre ancora meglio )

2 patate lesse e passate allo schiacciapatate e condite con una spolverata di origano , zenzero e curry

acqua tiepida q.b

( ho omesso, sale, olio , anche se ne è pochissimo, e zucchero )

Ripieno:

2 mazzetti di agretti

1 porro

un pizzico di peperoncino e curry

Procedimento:

Ho seguito pari pari la ricetta di Paola, sia per impastare che per far lievitare. Quindi

1- Dopo aver setacciato le farine , le ho diposte su di una spianatoia a fontana, al centro della quale ho amalgamato le patate speziate e il lievito disciolto in acqua e ulteriore acqua tiepida per terminare l’impasto.

2- Far lievitare la pasta in un luogo asciutto , il forno, coperta con un canovaccio per un’ora.

3- Nel frattempo preparare il ripieno, sbizzarrtivi, io ho cotto due mazzetti di agretti con un porro tagliato a rondelle, una spolverata di curry e un pizzico di peperoncino.

4- Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, dividere in due l’impasto e stendere le due sfoglie , belle massicce e grosse.

5- Io non ho oleato la teglia ma, ho preso un pezzo di carta da forno , l’ho bagnata e strizzata, così si riesce a disporre meglio, e l’ho inserita in una teglia rotonda. Ho preso il primo impasto e l’ho disposto all’interno, lasciando un pò i bordi alti.

6- All’interno della sfoglia ho diposto tutto il ripieno e ho coperto con l’altra sfoglia, sigillando bene i bordi e pressando un pò la pasta anche nel mezzo.

7- Infornare in forno caldo a 200° x 30 minuti.

Davvero soffice e buonissima.. Grazie Paola.. Mi piace da matti.. La tua versione cipollosa, per me che sono un’amante delle cipolle , è divina 😉 !!

Ps: Essendomi avanzato dell’impasto, perchè la pasta per la mia teglia era tanto… Ho preparato questa morbida pizza… Con un pò di passata di pomodoro e una spolverata di origano!!! Nù babà!!! 😀

L’interno morbidone…. Mammaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Muioooooooooooo