Focaccia farcita…..la mia versione…

Esperimento riuscito….e andato a ruba…anche questo..che bello! 🙂

Ispirata da tutte queste focaccia, mi ci sono messa anch io..mi sentivo quasi esclusa 🙂

INGREDIENTI PER LA PASTA:

150 gr di farian 0

100 gr farina di farro

100 gr di farina integrale

lievito

acqua, circa 200 ml

olio 2 cucchiai

zucchero un pizzico

sale

RIPIENO

2 cipolle dell orto del suocero

un po di passata di pomodoro a seconda dei gusti, olive e capperi – De gustibus

sale, olio, pepe, origano QB

PREPARAZIONE

iniziamo dalla fase “impastare”, la più lunga….ho fatto il classico impasto, e ho lasciato lievitare 90 min.

poi ho ripreso in mano il tutto, l’ho lavorato nuovamente e ho fatto la base e il “coperchio”. Ho aspettato un’oretta lasciando di nuovo lievitare.

Intanto ho tagliato sottili sottili le cipolle con l’attrezzo per tagliare le verdure a fette, e le ho fatte soffriggere 5-10 min in poco olio, poi ho aggiunto un po di passata di pomodoro, qualche oliva tagliuzzata e qualche cappero.

Ho fatto andare qualche minuto, facendo si che il tutto non fosse troppo liquido, ma ben consistente..ho aggiustato di sale pepe e ho atteso…

A questo punto, trascorsa l’ora della 2 lievitazione ho confezionato la  focaccia e sulla superficie ho  spennellato con un emulsione di metà acqua e metà olio.

Rosmarino e via in forno 30 min a 180 ° circa…

ottima!!!!!