Focaccia di farro ai porri

 

Dopo aver visto la focaccia di Chicca qui  non ho resistito, ho dovuto fare la mia versione ! J

Ingredienti:

Per la pasta:

500 g di farina di farro bianca

250 g di acqua

pasta madre già rinfrescata

1 cucchiaio di malto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

5 g di sale

Per condire:

3 porri

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva q.b.

Acqua q.b.

 

Procedimento:

Dopo aver eseguito il procedimento per rinfrescare la p.m. (ed aver già tolto il pezzettino per la nuova p.m.), scioglietela bene con l’acqua ed il malto.

Impastate per circa 15 minuti la p.m. con la farina, il sale, l’olio e l’acqua.

Una volta ottenuto un impasto bello liscio, mettetelo a lievitare per 6 ore nel forno spento, coprendolo con un asciugapiatti asciutto, uno bagnato ed una coperta.

Quindi stendete la pasta su di una placca da forno foderata di carta apposita e bucherellatela con le dita.

Fate stufare i porri affettati sottilmente con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Mettete i porri sulla pasta, mescolate acqua ed olio in pari quantità e spennellateli con questa emulsione.

Infornate in forno già ben caldo a 200 gradi per circa 15 / 20 minuti.

Nel forno mettete anche un contenitore con dell’acqua che crea umidità.

Sfornate e servite subito.